Cara Membuat Tempe Bacem yang Menggugah Selera

Pengantar

Tempe bacem adalah hidangan klasik Indonesia yang tak lekang oleh waktu. Perpaduan rasa manis, gurih, dan sedikit pedas dari bumbu rempah yang meresap sempurna ke dalam tempe, menjadikannya favorit di berbagai kalangan. Proses pembuatannya yang relatif mudah namun membutuhkan ketelitian dalam meracik bumbu, membuat resep ini patut dicoba bagi siapa saja yang ingin menghadirkan cita rasa autentik Indonesia di meja makan.

Kelezatan tempe bacem tidak hanya terletak pada rasanya, tetapi juga pada teksturnya yang legit dan warnanya yang cokelat keemasan yang menggoda. Hidangan ini sangat cocok disantap bersama nasi hangat, sambal, dan lalapan segar. Mari kita pelajari bersama cara membuat tempe bacem yang lezat, lengkap dengan takaran bumbu yang pas.

Bahan Utama

• 2 papan tempe segar, potong sesuai selera (ketebalan sekitar 1-1.5 cm)
• 500 ml air kelapa (atau air biasa)
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok teh air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa dilarutkan dengan sedikit air)
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bumbu Halus

Kunci kelezatan tempe bacem terletak pada racikan bumbu halusnya. Berikut adalah bumbu yang perlu Anda siapkan:

Langkah-langkah Pembuatan

1. Persiapan Tempe: Potong tempe sesuai selera. Jika Anda menginginkan tempe bacem yang lebih meresap, Anda bisa merebus tempe sebentar saja sebelum dibumbui, namun ini opsional.
2. Menyiapkan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan ulekan atau blender hingga benar-benar halus.
3. Proses Ungkep: Siapkan panci atau wajan. Masukkan tempe yang sudah dipotong, bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan air kelapa (atau air biasa).
4. Memasak Hingga Meresap: Aduk rata agar bumbu tercampur dengan tempe. Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam tempe. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 20-30 menit. Cicipi dan koreksi rasa jika perlu, tambahkan garam atau gula merah jika dirasa kurang pas.
5. Menambahkan Air Asam Jawa: Setelah air menyusut dan bumbu meresap, masukkan air asam jawa. Aduk rata dan masak sebentar hingga air mengering sempurna. Anda akan melihat bumbu menempel pada tempe.
6. Proses Menggoreng: Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup di wajan dengan api sedang. Goreng tempe bacem sebentar saja hingga berwarna cokelat keemasan. Jangan terlalu lama menggoreng agar tempe tidak keras.
7. Tiriskan dan Sajikan: Angkat tempe bacem yang sudah digoreng, tiriskan minyaknya. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih, sambal, dan lauk pelengkap lainnya.

Tips Tambahan untuk Tempe Bacem Sempurna

• Kualitas Tempe: Gunakan tempe yang segar dan berkualitas baik agar hasilnya maksimal.
• Air Kelapa: Penggunaan air kelapa akan memberikan rasa manis alami dan aroma yang lebih khas pada tempe bacem. Jika tidak ada, air biasa tetap bisa digunakan.
• Tingkat Kemanisan: Takaran gula merah bisa disesuaikan dengan selera Anda. Jika suka lebih manis, tambahkan sedikit gula merah lagi.
• Proses Menggoreng: Menggoreng tempe bacem sebaiknya menggunakan api sedang dan jangan terlalu lama. Cukup sampai berwarna cokelat keemasan agar teksturnya tetap legit.
• Penyimpanan: Tempe bacem yang belum digoreng bisa disimpan di kulkas dalam wadah tertutup rapat. Saat ingin disantap, baru digoreng.

Variasi Tempe Bacem

Selain tempe, Anda juga bisa mengaplikasikan bumbu bacem ini pada tahu. Tahu bacem memiliki cita rasa yang tak kalah nikmat. Beberapa orang juga menambahkan sedikit kecap manis pada bumbu halus untuk warna yang lebih gelap dan rasa yang lebih pekat, namun resep tradisional umumnya mengandalkan gula merah sebagai pemberi warna.

Selamat mencoba membuat tempe bacem di rumah. Hidangan ini adalah bukti bahwa kesederhanaan bahan dapat menghasilkan rasa yang luar biasa. Selamat menikmati!