Cara Membuat Tempe dan Tahu Bacem Lezat

Tempe dan tahu bacem adalah hidangan klasik Indonesia yang kaya rasa dan aroma. Perpaduan manis gurih dari bumbu rempah serta warna cokelat keemasan yang khas membuatnya disukai banyak orang. Proses pembuatannya sebenarnya tidak terlalu sulit, bahkan bisa menjadi aktivitas menyenangkan di dapur Anda. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah cara membuat tempe dan tahu bacem yang lezat.

Apa Itu Tempe dan Tahu Bacem?

Tempe bacem adalah olahan tempe yang direbus atau direndam dalam bumbu manis gurih hingga meresap, kemudian biasanya digoreng sebentar hingga permukaannya sedikit kecoklatan. Sementara itu, tahu bacem dibuat dengan proses yang serupa, menggunakan tahu sebagai bahan utamanya. Ciri khas dari bacem adalah penggunaan gula merah (gula jawa) sebagai pemanis utama, yang memberikan rasa manis legit dan warna cokelat yang indah pada hidangan.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Untuk membuat tempe dan tahu bacem yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

Untuk Tempe dan Tahu Bacem:

1 papan tempe, potong sesuai selera
20 buah tahu putih atau tahu pong, potong menjadi dua jika ukuran besar
1 liter air kelapa (atau air biasa)
200 gram gula merah, sisir halus
2 sendok makan gula pasir (opsional, jika suka lebih manis)
1 sendok teh garam
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar bubuk (atau 2 sdt ketumbar butiran, sangrai)
½ sendok teh merica bubuk
2 butir kemiri, sangrai

Tips: Menggunakan air kelapa akan memberikan rasa manis dan aroma yang lebih kaya. Jika tidak ada, air biasa pun tetap lezat.

Langkah-Langkah Membuat Tempe dan Tahu Bacem

Persiapan Bahan

Pastikan semua bahan sudah disiapkan. Potong tempe sesuai selera, bentuk persegi atau sesuai keinginan Anda. Tahu bisa dipotong dua jika ukurannya cukup besar agar bumbu lebih meresap.

Membuat Bumbu Halus

1

Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut. Jika menggunakan ulekan, sangrai terlebih dahulu ketumbar dan kemiri agar aromanya lebih keluar.

Proses Perebusan

2

Siapkan wajan, masukkan tempe dan tahu ke dalamnya. Tuang air kelapa (atau air biasa), tambahkan bumbu halus, gula merah, gula pasir (jika pakai), garam, daun salam, dan lengkuas.
3

Aduk rata semua bahan hingga gula merah larut. Masak dengan api sedang hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan tempe serta tahu terendam dalam bumbu. Tutup wajan.
4

Masak terus hingga air menyusut dan bumbu mengental, sekitar 30-45 menit. Balik sesekali agar bumbu meresap merata ke seluruh bagian tempe dan tahu.
5

Angkat tempe dan tahu bacem, tiriskan. Anda bisa menyajikannya langsung seperti ini untuk rasa yang lebih lembut, atau melanjutkan ke tahap penggorengan.

Menggoreng (Opsional)

6

Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Goreng tempe dan tahu bacem sebentar saja, cukup sampai permukaannya sedikit kecoklatan dan mengeluarkan aroma harum. Jangan terlalu lama agar tidak gosong karena kandungan gula merahnya.
7

Angkat dan tiriskan. Tempe dan tahu bacem siap disajikan.

Tips Tambahan untuk Hasil Maksimal

Kualitas Gula Merah: Gunakan gula merah berkualitas baik yang tidak terlalu keras dan memiliki aroma yang harum.
Variasi Rasa: Anda bisa menambahkan sedikit kecap manis untuk warna yang lebih gelap dan rasa yang sedikit berbeda.
Penyimpanan: Tempe dan tahu bacem yang sudah direbus bisa disimpan di kulkas selama beberapa hari. Goreng secukupnya saat akan disajikan.
Sajian: Tempe dan tahu bacem sangat nikmat disantap sebagai lauk pendamping nasi putih hangat, nasi kuning, atau sebagai isian lontong.

Dengan mengikuti panduan cara membuat tempe dan tahu bacem ini, Anda bisa menyajikan hidangan lezat yang menggugah selera di rumah. Selamat mencoba!