Cara Membuat Tempe Bacem Enak dan Legit
Tempe bacem adalah salah satu kuliner tradisional Indonesia yang kaya rasa dan sangat menggugah selera. Perpaduan rasa manis, gurih, dan aroma rempah yang meresap sempurna menjadikannya lauk favorit banyak orang. Mengolah tempe bacem sendiri di rumah ternyata tidaklah sulit, bahkan bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan. Kunci utamanya terletak pada pemilihan bahan berkualitas dan proses memasak yang tepat.
Tekstur tempe yang padat setelah diolah menjadi bacem akan terasa lebih lembut dan bumbunya meresap hingga ke dalam. Aroma khas dari daun salam, lengkuas, dan ketumbar akan berpadu harmonis dengan manisnya gula merah. Tempe bacem ini sangat cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat, bahkan bisa juga dinikmati sebagai camilan.
Bahan-Bahan Utama
Untuk menghasilkan tempe bacem yang lezat, persiapkan bahan-bahan berikut:
- 500 gram tempe, potong sesuai selera (sekitar 1.5 - 2 cm ketebalan)
- 1 liter air kelapa (opsional, untuk rasa lebih otentik dan gurih) atau air biasa
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus
Haluskan bahan-bahan berikut untuk mendapatkan bumbu bacem yang merata:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 sendok teh ketumbar bubuk (atau 1 sdm ketumbar sangrai, lalu haluskan)
- 1/2 sendok teh lada bubuk
- 1/2 sendok teh garam (sesuaikan selera)
- 50-70 gram gula merah, sisir halus
- 2 sendok makan kecap manis (opsional, untuk warna dan rasa tambahan)
Langkah-Langkah Membuat Tempe Bacem
Ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat tempe bacem yang sempurna:
- Persiapan Tempe: Potong tempe sesuai ukuran yang diinginkan. Jika suka, tempe bisa dikukus sebentar terlebih dahulu agar lebih padat dan tidak mudah hancur saat dimasak.
- Membuat Bumbu Bacem: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.
- Memasak Tempe: Siapkan panci atau wajan yang cukup besar. Masukkan tempe, air kelapa (atau air biasa), bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, dan jahe.
- Proses Perebusan: Masak semua bahan dengan api sedang. Aduk rata agar bumbu meresap. Biarkan mendidih dan teruskan memasak hingga air menyusut dan bumbu mengental serta meresap ke dalam tempe. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 20-30 menit. Cicipi rasa, tambahkan gula merah atau garam jika perlu. Jika menggunakan kecap manis, masukkan di 5-10 menit terakhir proses perebusan.
- Menggoreng Tempe Bacem: Setelah air benar-benar menyusut dan tempe terbalut bumbu kental, angkat tempe. Siapkan wajan lain yang sudah diberi minyak goreng secukupnya. Panaskan minyak dengan api sedang cenderung kecil.
- Tahap Menggoreng: Goreng tempe bacem sebentar saja, cukup sampai permukaannya sedikit kecoklatan dan terkaramelisasi. Jangan terlalu lama agar tempe tidak keras. Cukup balik sekali saja agar sisi lainnya juga matang merata.
- Tiriskan: Angkat tempe bacem yang sudah digoreng, tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau tisu dapur agar tidak terlalu berminyak.
Tips Tambahan untuk Tempe Bacem yang Makin Lezat
Beberapa tips ini bisa membantu Anda mendapatkan hasil tempe bacem yang lebih maksimal:
- Gunakan Air Kelapa: Air kelapa memberikan rasa gurih dan sedikit manis alami yang khas pada tempe bacem. Jika tidak ada, air biasa pun tetap bisa digunakan.
- Tingkat Kemekaran Bumbu: Jangan terburu-buru saat merebus tempe. Pastikan bumbu benar-benar menyusut dan menempel pada tempe agar rasanya meresap sempurna.
- Gula Merah Berkualitas: Gunakan gula merah yang berkualitas baik, yang warnanya coklat tua dan rasanya legit. Ini akan sangat berpengaruh pada rasa akhir tempe bacem.
- Proses Menggoreng: Menggoreng tempe bacem cukup sebentar saja. Tujuannya adalah untuk memberikan tekstur luar yang sedikit garing dan karamelisasi, bukan untuk membuat tempe matang sepenuhnya karena sudah matang saat direbus.
- Variasi: Anda bisa menambahkan irisan cabai rawit jika suka sedikit pedas, atau sedikit asam jawa untuk rasa yang lebih kompleks.
Membuat tempe bacem sendiri di rumah adalah cara yang fantastis untuk menikmati hidangan tradisional yang lezat dan sehat. Dengan sedikit kesabaran dan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda akan dapat menghadirkan kelezatan tempe bacem yang legit dan disukai seluruh keluarga. Selamat mencoba!