Cara Membuat Bacem Tempe dan Tahu yang Lezat dan Autentik
Bacem tempe dan tahu adalah salah satu kuliner tradisional Indonesia yang sangat digemari. Dengan cita rasa manis, gurih, dan sedikit rempah, hidangan ini menjadi favorit banyak orang, baik sebagai lauk pelengkap maupun camilan. Proses pembuatannya mungkin terlihat rumit, namun sebenarnya cukup mudah diikuti. Kunci kelezatannya terletak pada bumbu yang meresap sempurna dan proses pengolahan yang tepat. Mari kita pelajari cara membuat bacem tempe dan tahu yang lezat di rumah.
Bahan-Bahan
1 papan tempe, potong sesuai selera
2 buah tahu putih, potong sesuai selera
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
3 cm jahe, memarkan
3 cm kencur, memarkan
1 batang serai, memarkan
5-7 sendok makan gula merah sisir
1 sendok teh garam (sesuai selera)
500 ml air kelapa (opsional, bisa diganti air biasa)
Persiapan Tempe dan Tahu:
Cuci bersih tempe dan tahu yang sudah dipotong. Tiriskan.
Menyiapkan Bumbu Halus:
Haluskan semua bahan bumbu halus. Anda bisa menggunakan ulekan atau blender. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak atau air agar lebih mudah halus.
Memasak Bacem:
Siapkan panci, masukkan tempe dan tahu ke dalamnya. Tambahkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, jahe, kencur, serai, gula merah, dan garam. Tuang air kelapa atau air biasa hingga semua bahan terendam.
Proses Perebusan:
Masak semua bahan dengan api sedang hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan teruskan memasak hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam tempe dan tahu. Aduk sesekali agar tidak gosong. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 30-45 menit. Pastikan cairan benar-benar menyusut dan bumbu mengental.
Pendinginan:
Setelah bumbu meresap dan air menyusut, matikan api. Angkat tempe dan tahu dari panci. Tiriskan dan biarkan agak dingin. Tahap ini penting agar saat digoreng, tidak mudah hancur.
Menggoreng Bacem:
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan. Goreng tempe dan tahu bacem dengan api sedang hingga berwarna kecoklatan dan sedikit berkulit. Jangan terlalu lama menggoreng agar tidak keras. Cukup hingga permukaannya agak garing dan warnanya cantik. Angkat dan tiriskan.
Sajikan:
Bacem tempe dan tahu siap disajikan. Hidangan ini sangat nikmat disantap selagi hangat bersama nasi putih, sambal, dan lalapan.
Tips Membuat Bacem yang Sempurna
Air Kelapa: Penggunaan air kelapa memberikan aroma dan rasa manis yang lebih khas serta membuat bacem lebih legit. Jika tidak ada, air biasa tetap bisa digunakan.
Gula Merah: Gunakan gula merah berkualitas baik untuk rasa manis yang optimal. Sesuaikan jumlah gula merah dengan selera Anda.
Perebusan: Pastikan tempe dan tahu direbus hingga bumbu benar-benar meresap dan air menyusut habis. Ini kunci agar cita rasa bacem terasa kuat.
Tingkat Kepedasan: Jika Anda menyukai sedikit rasa pedas, tambahkan beberapa buah cabai rawit utuh saat proses perebusan.
Menggoreng: Jangan menggoreng bacem terlalu lama. Cukup sampai berwarna keemasan untuk mendapatkan tekstur yang pas, renyah di luar dan lembut di dalam.
Penyimpanan: Bacem yang sudah digoreng bisa disimpan di kulkas dalam wadah kedap udara selama beberapa hari. Panaskan kembali sebelum disajikan.
Membuat bacem tempe dan tahu sendiri di rumah tidak hanya menyenangkan tetapi juga memastikan kualitas bahan yang digunakan. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan memperhatikan beberapa tips, Anda bisa menyajikan hidangan bacem yang lezat dan autentik untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba!