Resep Bacem Tempe Tahu: Lezat, Manis, dan Gurih
Siapa yang tidak suka dengan hidangan bacem? Aroma manis legit yang meresap sempurna ke dalam tempe dan tahu, dipadukan dengan cita rasa gurih yang khas, menjadikan bacem sebagai salah satu lauk favorit di banyak keluarga Indonesia. Proses membuat bacem memang membutuhkan sedikit kesabaran, namun hasilnya yang memanjakan lidah akan terbayarkan tuntas.
Bacem sendiri adalah teknik memasak khas Jawa yang melibatkan perebusan bahan makanan dalam air gula merah dan rempah-rempah hingga airnya menyusut dan bumbu meresap sempurna. Tempe dan tahu adalah bahan yang paling umum diolah menjadi bacem karena teksturnya yang mudah menyerap bumbu.
Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat bacem tempe tahu yang lezat di rumah. Dengan resep yang mudah diikuti, Anda bisa menyajikan hidangan istimewa ini untuk keluarga tercinta kapan saja.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Bahan Utama:
- 500 gram tempe, potong sesuai selera
- 500 gram tahu putih, potong sesuai selera
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- ½ sendok teh lada bubuk
- ½ sendok teh jintan bubuk (opsional)
Bumbu Lainnya:
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 100 gram gula merah, sisir
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh garam
- 700 ml air kelapa atau air biasa
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng (opsional)
Langkah-Langkah Membuat Bacem Tempe Tahu
- Persiapan Bahan: Potong tempe dan tahu sesuai ukuran yang diinginkan. Sisihkan. Haluskan semua bumbu halus menggunakan cobek atau blender.
- Perebusan Awal: Siapkan panci, masukkan tempe dan tahu yang sudah dipotong. Tambahkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai.
- Penambahan Cairan dan Gula: Tuangkan air kelapa (atau air biasa), gula merah, kecap manis, dan garam. Aduk rata.
- Proses Memasak: Masak campuran tempe tahu dengan api sedang hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api. Tutup panci dan masak terus hingga air menyusut dan bumbu meresap, serta tempe dan tahu menjadi empuk. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 30-45 menit. Jangan lupa sesekali diaduk agar tidak gosong di bagian bawah.
- Pendinginan (Opsional tapi disarankan): Setelah air menyusut dan bumbu meresap, matikan api. Biarkan tempe tahu terendam dalam bumbu sisa perebusan setidaknya selama 30 menit hingga 1 jam, atau lebih baik lagi jika didiamkan semalam di dalam kulkas. Tahap ini akan membuat bumbu semakin meresap sempurna.
- Menggoreng (Opsional): Jika Anda suka bacem yang sedikit kering dan renyah di luar, Anda bisa menggoreng tempe tahu bacem sebentar saja setelah proses perebusan. Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan datar, goreng tempe tahu bacem hingga berwarna kecoklatan di kedua sisinya. Jangan terlalu lama menggoreng agar tidak keras. Jika tidak suka digoreng, bacem tempe tahu bisa langsung disajikan setelah perebusan.
- Penyajian: Bacem tempe tahu siap disajikan. Hidangan ini sangat cocok disantap dengan nasi putih hangat, sambal terasi, dan lalapan segar.
Tips Tambahan untuk Bacem yang Sempurna
- Penggunaan air kelapa akan memberikan aroma dan rasa manis alami yang lebih khas pada bacem.
- Jika tidak ada gula merah, Anda bisa menggantinya dengan gula aren atau kombinasi gula pasir dan sedikit madu.
- Jangan ragu menambahkan rempah lain sesuai selera, seperti kayu manis atau kapulaga, untuk variasi rasa.
- Pastikan api saat merebus tidak terlalu besar agar bumbu meresap perlahan dan tidak cepat gosong.
- Untuk hasil yang lebih legit, gunakan api kecil saat proses perebusan terakhir hingga air benar-benar menyusut.
- Bacem tempe tahu ini bisa disimpan di dalam kulkas dan dihangatkan kembali saat akan disantap.
Membuat bacem tempe tahu memang membutuhkan waktu dan ketelatenan, namun kelezatan yang dihasilkan tidak akan pernah mengecewakan. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda bisa menghadirkan cita rasa autentik hidangan Jawa di meja makan Anda. Selamat mencoba membuat bacem tempe tahu yang lezat, manis, dan gurih!