Cara Menggoreng Tempe Bacem Agar Renyah dan Lezat
Tempe bacem adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang sangat digemari. Ciri khasnya yang manis gurih dan teksturnya yang empuk membuatnya cocok dinikmati sebagai lauk pendamping nasi hangat. Namun, seringkali tempe bacem yang sudah dibacem terasa sedikit lembek saat digoreng, tidak renyah seperti yang diinginkan. Jangan khawatir! Dengan beberapa trik sederhana, Anda bisa membuat tempe bacem goreng yang renyah di luar dan tetap juicy di dalam.
Proses membacem tempe sendiri melibatkan perendaman tempe dalam bumbu cair yang kaya rasa, biasanya terdiri dari gula merah, kecap manis, air kelapa, serta rempah-rempah seperti lengkuas, ketumbar, dan daun salam. Setelah proses perebusan hingga bumbu meresap dan air menyusut, tempe bacem siap untuk digoreng. Kunci kelezatan tempe bacem goreng yang sempurna terletak pada teknik menggorengnya.
Bahan-Bahan Dasar
Sebelum kita masuk ke cara menggorengnya, pastikan Anda memiliki tempe bacem yang sudah siap diolah. Idealnya, tempe bacem sudah direbus dengan bumbu hingga airnya menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam tempe.
Teknik Menggoreng Tempe Bacem Renyah
Langkah-Langkah Menggoreng Tempe Bacem
-
Persiapan Tempe Bacem:
Pastikan tempe bacem yang Anda miliki sudah dalam keadaan dingin. Tempe bacem yang baru direbus dan masih panas cenderung lebih mudah hancur saat digoreng. Jika Anda membacem sendiri, dinginkan tempe bacem semalaman di kulkas, ini akan membuat teksturnya lebih padat.
-
Pemotongan Tempe:
Potong tempe bacem sesuai selera Anda. Ketebalan ideal adalah sekitar 0.5 hingga 1 cm. Potongan yang terlalu tebal akan sulit matang merata, sementara yang terlalu tipis mudah gosong.
-
Panaskan Minyak:
Siapkan wajan dan tuangkan minyak goreng secukupnya. Gunakan minyak yang cukup banyak agar tempe terendam atau setidaknya setengah terendam saat digoreng. Panaskan minyak dengan api sedang. Kunci agar tempe bacem tidak lembek adalah menggorengnya saat minyak benar-benar panas, tapi tidak sampai berasap.
-
Suhu Minyak yang Tepat:
Untuk mengecek suhu minyak, Anda bisa mencelupkan sedikit ujung tempe bacem ke dalam minyak. Jika minyak langsung berbuih di sekelilingnya, berarti minyak sudah siap. Suhu yang terlalu rendah akan membuat tempe menyerap banyak minyak dan menjadi lembek, sementara suhu yang terlalu tinggi akan membuat bagian luarnya gosong sebelum bagian dalamnya matang.
-
Proses Penggorengan:
Masukkan potongan tempe bacem ke dalam minyak panas secara perlahan. Jangan terlalu banyak memasukkan tempe sekaligus ke dalam wajan, karena akan menurunkan suhu minyak dan membuat tempe lengket serta kurang renyah. Goreng tempe bacem selama beberapa menit di setiap sisinya hingga berwarna cokelat keemasan yang cantik. Balik tempe bacem sesekali agar matangnya merata.
-
Teknik "Deep Fry" atau Goreng Rendam:
Metode deep fry atau menggoreng dengan minyak banyak adalah cara terbaik untuk mendapatkan tempe bacem yang renyah. Pastikan tempe terendam minyak sepenuhnya jika memungkinkan. Ini membantu panas terdistribusi merata dan menghasilkan tekstur luar yang krispi.
-
Tiriskan dengan Baik:
Setelah tempe bacem matang dan berwarna cokelat keemasan, angkat dan tiriskan menggunakan saringan atau letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Proses meniriskan yang baik sangat penting agar tempe tidak menjadi lembek karena genangan minyak.
-
Sajikan:
Tempe bacem goreng yang renyah ini siap disajikan selagi hangat. Nikmati bersama nasi putih hangat, sambal terasi, dan sayuran pendamping seperti lalapan atau tumis kangkung.
Tips Tambahan untuk Tempe Bacem Goreng Sempurna
- Untuk ekstra renyah, Anda bisa menambahkan sedikit tepung beras atau tepung tapioka yang dicampur air untuk membuat adonan pelapis tipis sebelum menggoreng. Celupkan tempe bacem ke dalam adonan ini lalu goreng.
- Jangan gunakan api terlalu besar saat menggoreng. Api sedang cenderung memberikan hasil yang lebih baik dan merata.
- Jika Anda ingin rasa yang lebih otentik, gunakan air kelapa sebagai salah satu bahan perebusan saat proses membacem.
- Tempe bacem yang dibeli di toko atau pasar biasanya sudah memiliki rasa dan tekstur yang pas untuk langsung digoreng. Namun, jika Anda membuatnya sendiri, pastikan bumbu sudah benar-benar meresap dan air rebusan sudah menyusut.
- Hindari menggoreng tempe bacem terlalu lama, karena dapat membuatnya kering dan keras, bukan renyah.
Menggoreng tempe bacem memang terlihat sederhana, namun dengan memperhatikan detail seperti suhu minyak, jumlah tempe yang digoreng, dan teknik meniriskan, Anda akan dapat menyajikan hidangan tempe bacem goreng yang sempurna. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan tempe bacem goreng ala rumahan Anda!