Cara Membuat Tempe Bacem Angkringan Paling Enak

Tempe bacem adalah salah satu kuliner legendaris Indonesia, khususnya di Jawa Tengah. Rasanya yang manis, gurih, dan sedikit legit menjadikannya favorit banyak orang. Berasal dari hidangan khas angkringan, tempe bacem kini bisa Anda buat sendiri di rumah dengan mudah. Resep turun-temurun ini akan membantu Anda menciptakan tempe bacem dengan cita rasa otentik ala angkringan yang bikin ketagihan.

Mengapa Tempe Bacem Begitu Istimewa?

Keistimewaan tempe bacem terletak pada proses pembuatannya yang memadukan bumbu-bumbu rempah kaya rasa dengan gula merah. Hasilnya adalah tempe yang empuk, berwarna cokelat pekat yang menggugah selera, dan memiliki rasa manis gurih yang pas. Berbeda dengan tempe goreng biasa, bacem melalui proses perebusan dalam kuah bumbu hingga meresap sempurna, baru kemudian digoreng sebentar hingga permukaannya sedikit garing.

Tempe bacem menjadi primadona di angkringan karena harganya yang terjangkau, porsinya yang pas sebagai pendamping nasi kucing, dan rasanya yang universal disukai. Kini, Anda tidak perlu lagi jauh-jauh ke angkringan untuk menikmati kelezatan ini.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Untuk membuat tempe bacem ala angkringan, siapkan bahan-bahan berikut:

• 5 papan tempe segar, potong sesuai selera (persegi atau segitiga)
• 500 ml air kelapa (bisa diganti air biasa jika tidak ada)
• 200-250 gram gula merah, sisir halus
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok makan kecap manis (opsional, untuk warna lebih pekat)
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bumbu Halus

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar bubuk (atau 2 sdt ketumbar butiran sangrai)
• ½ sendok teh merica butiran (atau ¼ sdt merica bubuk)
• 2 butir kemiri, sangrai

Langkah-Langkah Membuat Tempe Bacem Angkringan

Proses membuat tempe bacem sebenarnya cukup sederhana, namun membutuhkan ketelitian agar bumbu meresap sempurna.

1. Persiapan Tempe: Potong tempe sesuai selera. Jika suka, Anda bisa mengukus tempe sebentar selama 10-15 menit untuk menghilangkan bau langu dan membuat tempe lebih padat. Tiriskan.
2. Menyiapkan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan ulekan atau blender.
3. Proses Perebusan: Siapkan panci, masukkan tempe, bumbu halus, air kelapa, gula merah, daun salam, serai, lengkuas, garam, dan kecap manis (jika menggunakan). Aduk rata.
4. Masak dengan api sedang hingga mendidih. Kecilkan api, lalu tutup panci. Biarkan tempe direbus dalam bumbu selama kurang lebih 30-45 menit, atau sampai air menyusut dan bumbu mengental serta meresap ke dalam tempe. Sesekali balik tempe agar semua sisi terkena bumbu secara merata. Cicipi dan koreksi rasa jika perlu.
5. Setelah bumbu mengental dan tempe empuk, matikan api. Biarkan tempe terendam dalam sisa bumbu agar warnanya semakin pekat. Anda bisa menyimpannya di kulkas jika tidak langsung digoreng.
6. Proses Penggorengan: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng tempe bacem sebentar saja hingga permukaannya berwarna kecokelatan dan sedikit garing. Jangan menggoreng terlalu lama agar tempe tidak keras.
7. Angkat tempe bacem dan tiriskan minyaknya.
8. Sajikan tempe bacem selagi hangat sebagai lauk nasi putih, nasi kucing, atau camilan.

Variasi dan Tips Tambahan

Untuk mendapatkan cita rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan sejumput bubuk pala atau sedikit jahe yang dimemarkan bersama lengkuas. Beberapa orang juga menambahkan sedikit cengkeh untuk aroma yang lebih kuat. Jika Anda menginginkan rasa yang tidak terlalu manis, kurangi jumlah gula merahnya.

Tempe bacem yang sudah digoreng bisa disimpan di wadah kedap udara dalam kulkas selama beberapa hari. Saat ingin dinikmati kembali, cukup panaskan sebentar.

Kesimpulan

Membuat tempe bacem ala angkringan di rumah ternyata tidak sulit, bukan? Dengan mengikuti panduan resep ini, Anda bisa menghadirkan cita rasa legendaris ini di meja makan keluarga. Nikmati kelezatan manis gurih yang meresap sempurna dalam setiap gigitan tempe bacem buatan Anda.