Cara Membuat Tahu Tempe Bacem yang Enak dan Gurih

Tahu tempe bacem adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang sangat digemari. Cita rasanya yang manis, gurih, dan sedikit pedas, berpadu dengan tekstur tahu dan tempe yang empuk, menjadikannya favorit banyak orang. Proses pembuatannya memang memerlukan sedikit kesabaran, namun hasilnya akan sangat memuaskan. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat tahu tempe bacem yang lezat di rumah.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Sebelum memulai, pastikan Anda telah menyiapkan semua bahan agar proses memasak berjalan lancar. Berikut adalah bahan-bahan yang Anda perlukan:

• 500 gram tahu putih, potong sesuai selera (bisa tahu pong atau tahu biasa)
• 500 gram tempe, potong sesuai selera
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 5-7 sendok makan gula merah, sisir halus (sesuaikan tingkat kemanisan)
• Garam secukupnya
• Air kelapa atau air biasa secukupnya (sekitar 500-700 ml)
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng (opsional)

Bumbu Halus:

• 8-10 siung bawang merah
• 4-5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm jahe

Langkah-Langkah Membuat Tahu Tempe Bacem

Membuat tahu tempe bacem terdiri dari dua tahap utama: perebusan bumbu dan pengungkepan, diikuti dengan proses penggorengan atau pemanggangan.

1. Persiapan Tahu dan Tempe:

   Jika menggunakan tahu putih biasa, Anda bisa menggorengnya sebentar hingga berkulit. Tiriskan dan sisihkan. Tempe tidak perlu digoreng terlebih dahulu, langsung potong-potong saja.

2. Menyiapkan Bumbu:

   Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan cobek atau blender. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak agar lebih mudah halus.

3. Merebus Tahu dan Tempe:

   Siapkan panci, masukkan tahu dan tempe yang sudah dipotong. Masukkan bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, ketumbar bubuk, merica bubuk, gula merah, dan garam.

4. Menambahkan Cairan:

   Tuangkan air kelapa atau air biasa hingga tahu dan tempe terendam. Jika menggunakan air kelapa, rasa bacem akan lebih kaya dan harum.

5. Proses Pengungkepan:

   Masak di atas api sedang hingga air mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api. Tutup panci dan biarkan proses perebusan berlangsung sekitar 30-45 menit. Tujuannya agar bumbu meresap sempurna ke dalam tahu dan tempe, serta air menyusut dan mengental.

   Tips: Selama proses perebusan, sesekali aduk perlahan agar bumbu merata dan tidak gosong di bagian bawah. Cicipi kuah dan sesuaikan rasa manis, asin, serta gurihnya sesuai selera Anda.

6. Menggoreng atau Memanggang:

   Setelah bumbu meresap dan air sedikit menyusut serta mengental, angkat tahu dan tempe dari sisa bumbu. Tiriskan.

   • Menggoreng: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Goreng tahu tempe bacem sebentar saja hingga permukaannya berwarna kecoklatan dan sedikit berkulit. Jangan terlalu lama agar tidak keras.
   • Memanggang: Tahu tempe bacem juga bisa dipanggang di atas teflon datar atau otang (oven tangkring) hingga permukaannya sedikit kecoklatan dan harum. Ini adalah alternatif yang lebih sehat jika Anda mengurangi penggunaan minyak.
7. Penyajian:

   Tahu tempe bacem siap disajikan selagi hangat. Hidangan ini sangat nikmat disantap bersama nasi putih hangat, sambal terasi, dan lalapan. Rasanya yang manis gurih akan sangat menggugah selera makan Anda.

Variasi dan Tips Tambahan

Untuk mendapatkan hasil tahu tempe bacem yang lebih maksimal, ada beberapa tips tambahan yang bisa Anda coba:

• Penggunaan Air Kelapa: Seperti yang disebutkan sebelumnya, menggunakan air kelapa akan memberikan aroma dan rasa yang lebih khas. Pastikan air kelapa yang digunakan tidak terlalu tua agar tidak terlalu asam.
• Tingkat Kemanisan: Jumlah gula merah bisa disesuaikan. Jika Anda kurang suka manis, kurangi jumlahnya. Sebaliknya, jika suka lebih manis, bisa ditambahkan sedikit lagi.
• Keasaman: Beberapa resep menambahkan sedikit asam jawa untuk sedikit rasa asam segar yang menyeimbangkan rasa manis. Anda bisa menambahkan 1 sendok teh asam jawa yang sudah dilarutkan dengan sedikit air pada saat merebus.
• Penyimpanan: Tahu tempe bacem yang sudah digoreng atau dipanggang bisa disimpan di dalam wadah kedap udara di kulkas. Panaskan kembali sebelum disantap.
• Tekstur: Jika Anda menginginkan tekstur yang lebih 'basah', kurangi waktu perebusan atau gunakan lebih banyak air. Jika suka yang lebih kering dan 'berkaramel', masak hingga air benar-benar menyusut dan bumbu sedikit mengering.

Membuat tahu tempe bacem di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan sedikit penyesuaian rasa sesuai selera keluarga, Anda bisa menyajikan hidangan lezat ini kapan saja. Selamat mencoba!