Cara Membuat Tahu Bacem Angkringan yang Menggugah Selera
Tahu bacem angkringan yang lezat dan kaya rasa.
Siapa yang tidak suka dengan tahu bacem? Camilan legendaris dari warung angkringan ini selalu berhasil menggugah selera. Perpaduan rasa manis, gurih, dan sedikit legit membuat tahu bacem menjadi favorit banyak orang, baik tua maupun muda. Proses pembuatannya memang membutuhkan sedikit kesabaran, namun hasilnya akan sepadan dengan usaha Anda.
Membuat tahu bacem ala angkringan di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Kuncinya ada pada bumbu-bumbu yang digunakan serta teknik memasaknya agar bumbu meresap sempurna dan tahu menjadi empuk serta berwarna cokelat keemasan yang cantik. Mari kita pelajari bersama cara membuat tahu bacem angkringan yang autentik dan lezat.
Bahan-bahan Tahu Bacem Angkringan
500 gram tahu putih, potong sesuai selera (sekitar 2x2 cm)
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
5 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
100 gram gula merah, sisir halus
1 sendok makan air asam jawa
1 sendok teh garam (sesuai selera)
500 ml air kelapa (jika tidak ada, bisa diganti air biasa)
Persiapan Tahu: Tiriskan tahu yang sudah dipotong-potong. Jika menggunakan tahu putih biasa, Anda bisa merebusnya sebentar terlebih dahulu (sekitar 5 menit) agar lebih kokoh dan tidak mudah hancur saat diolah. Tiriskan kembali.
Menyiapkan Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan ulekan atau blender. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak agar lebih mudah halus.
Merebus Tahu dengan Bumbu: Siapkan panci, masukkan tahu, bumbu halus, daun salam, lengkuas, jahe, serai, gula merah, air asam jawa, garam, dan air kelapa (atau air biasa). Aduk rata.
Proses Memasak: Masak semua bahan dengan api sedang hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api, tutup panci, dan biarkan bumbu meresap. Masak terus hingga air menyusut dan bumbu mengental serta mengeluarkan minyak. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 20-30 menit. Cicipi dan koreksi rasa jika perlu. Pastikan rasa manis, gurih, dan asin seimbang.
Menggoreng Tahu Bacem: Setelah air menyusut dan bumbu meresap, angkat tahu dari sisa bumbu. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng tahu bacem sebentar saja hingga permukaannya berwarna kecoklatan dan agak kering. Jangan menggoreng terlalu lama agar tahu tidak keras. Cukup sampai mendapatkan warna yang diinginkan. Angkat dan tiriskan.
Sajikan: Tahu bacem angkringan siap disajikan. Tahu bacem ini paling nikmat disantap selagi hangat, bisa menjadi lauk pendamping nasi atau sekadar camilan. Kelezatan tahu bacem akan semakin terasa jika disajikan bersama sambal kecap atau sambal bawang pedas.
Keistimewaan tahu bacem angkringan terletak pada proses ungkep yang membuat bumbu meresap sempurna ke dalam tahu. Penggunaan air kelapa memberikan sentuhan rasa manis dan aroma yang khas, serta membantu menghadirkan warna cokelat yang cantik pada tahu. Gula merah juga berperan penting dalam menciptakan rasa manis legit yang menjadi ciri khasnya.
Saat menggoreng, pastikan minyak sudah cukup panas sebelum tahu dimasukkan. Menggoreng sebentar saja bertujuan agar tahu bacem tidak kering dan tetap empuk di bagian dalam, sambil mendapatkan lapisan luar yang sedikit garing dan berwarna menarik. Jika Anda suka tekstur yang lebih renyah, Anda bisa menggorengnya sedikit lebih lama.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menciptakan tahu bacem ala angkringan yang tak kalah lezat dari yang dijual di luar. Sajikan untuk keluarga tercinta dan nikmati kehangatan serta cita rasa tradisionalnya. Selamat mencoba!