Cara Membuat Tahu dan Tempe Bacem yang Manis dan Gurih
Tahu dan tempe bacem adalah hidangan tradisional Indonesia yang digemari banyak orang. Ciri khasnya adalah rasa manis legit yang berpadu dengan gurih, serta aroma rempah yang kaya. Proses pembuatannya yang relatif mudah menjadikan hidangan ini pilihan favorit untuk lauk sehari-hari atau sajian istimewa. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat tahu dan tempe bacem yang lezat di rumah.
Kenapa Memilih Tahu dan Tempe Bacem?
Tahu dan tempe merupakan sumber protein nabati yang baik. Dengan diolah menjadi bacem, cita rasanya semakin kaya dan menggugah selera. Proses membacem yang melibatkan air kelapa dan gula merah memberikan kelembaban dan rasa manis alami yang khas. Selain itu, bumbu rempah yang digunakan tidak hanya menambah aroma tetapi juga diyakini memiliki khasiat kesehatan.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk Tahu dan Tempe Bacem:
500 gram tempe, potong sesuai selera
500 gram tahu putih/kuning, potong kotak
1 liter air kelapa (atau secukupnya untuk merendam)
100-150 gram gula merah, sisir halus
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus:
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar bubuk (atau 2 sdt ketumbar sangrai)
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk (opsional)
Langkah-Langkah Membuat Tahu dan Tempe Bacem
Persiapan Tahu dan Tempe: Jika menggunakan tahu kuning, Anda bisa langsung memotongnya. Untuk tahu putih, sebaiknya tahu diperas terlebih dahulu untuk mengurangi kadar airnya agar tidak mudah hancur saat dimasak. Potong tempe dan tahu sesuai selera.
Haluskan Bumbu: Siapkan blender atau ulekan. Masukkan semua bahan bumbu halus, lalu haluskan hingga benar-benar lembut.
Proses Merebus (Ungkep): Siapkan panci yang cukup besar. Masukkan potongan tahu dan tempe ke dalam panci.
Tambahkan Bahan Lain: Tuangkan air kelapa ke dalam panci hingga tahu dan tempe terendam. Masukkan bumbu halus, gula merah sisir, daun salam, serai memarkan, lengkuas memarkan, dan garam secukupnya. Aduk rata.
Masak Hingga Air Menyusut: Nyalakan kompor dengan api sedang. Masak campuran tahu, tempe, dan bumbu hingga mendidih. Kecilkan api, lalu teruskan memasak hingga air kelapa menyusut dan bumbu meresap ke dalam tahu dan tempe. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 30-45 menit, tergantung seberapa banyak air yang Anda gunakan. Pastikan sesekali diaduk agar tidak gosong di dasar panci.
Tiriskan: Setelah air menyusut dan bumbu meresap, matikan kompor. Angkat tahu dan tempe dari panci, lalu tiriskan. Anda bisa membiarkannya sebentar agar tidak terlalu basah saat digoreng.
Proses Menggoreng: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng tahu dan tempe bacem sebentar saja hingga permukaannya sedikit kecoklatan dan renyah di luar, namun tetap lembut di dalam. Jangan menggoreng terlalu lama agar tidak keras. Goreng secukupnya, jangan sampai terlalu kering.
Sajikan: Tiriskan tahu dan tempe bacem yang sudah digoreng. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih. Tahu dan tempe bacem juga enak disajikan dengan sambal kecap atau sambal terasi.
Tips Tambahan
Kualitas Gula Merah: Gunakan gula merah berkualitas baik yang manis alami untuk hasil terbaik.
Air Kelapa: Air kelapa memberikan rasa manis dan gurih yang khas. Jika tidak ada, bisa diganti dengan air biasa, namun rasanya akan sedikit berbeda.
Tingkat Kematangan: Proses mengungkep hingga air menyusut adalah kunci agar bumbu meresap sempurna.
Penyimpanan: Tahu dan tempe bacem yang sudah diungkep namun belum digoreng bisa disimpan di kulkas selama beberapa hari. Goreng sesaat sebelum disajikan.
Membuat tahu dan tempe bacem sendiri di rumah bukan hanya menyenangkan tetapi juga memastikan kebersihan dan kualitas bahan yang digunakan. Dengan panduan ini, Anda siap menyajikan hidangan lezat yang disukai seluruh keluarga. Selamat mencoba!