Siapa yang tidak suka tahu bacem? Olahan tahu yang legit, manis gurih, dengan aroma rempah yang khas ini memang selalu berhasil menggugah selera. Tahu bacem menjadi salah satu lauk favorit di berbagai daerah di Indonesia, cocok disantap dengan nasi hangat, sambal, dan lalapan. Membuat tahu bacem sendiri di rumah ternyata tidak sulit, lho! Dengan beberapa langkah sederhana dan bahan-bahan yang mudah ditemukan, Anda bisa menghadirkan kelezatan tahu bacem otentik di meja makan keluarga.
Kunci kelezatan tahu bacem terletak pada bumbu ungkepnya yang meresap sempurna hingga ke dalam tahu. Proses perebusan dalam air gula dan rempah inilah yang memberikan cita rasa manis, gurih, dan sedikit aroma bakar yang menggoda. Tidak hanya itu, tahu bacem juga memiliki tekstur yang padat namun lembut, menjadikannya hidangan yang disukai berbagai kalangan usia.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Sebelum memulai, siapkan terlebih dahulu bahan-bahan berikut ini:
500 gram tahu putih, potong sesuai selera (tahu pong atau tahu kulit juga bisa)
1 liter air kelapa (atau air putih biasa)
100 gram gula merah, sisir halus
2 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus
Untuk mendapatkan aroma dan rasa bacem yang otentik, siapkan bumbu halus berikut:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm lengkuas, memarkan
1 cm jahe, memarkan
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
Langkah-Langkah Membuat Tahu Bacem
Persiapan Tahu: Jika menggunakan tahu putih biasa, Anda bisa menggorengnya sebentar hingga berkulit agar tidak mudah hancur saat diolah. Tiriskan dan sisihkan. Jika menggunakan tahu pong atau tahu kulit, tidak perlu digoreng terlebih dahulu.
Membuat Bumbu Ungkep: Haluskan bawang merah dan bawang putih. Siapkan panci, masukkan tahu yang sudah dipotong (atau tahu pong/kulit), bumbu halus, lengkuas, jahe, daun salam, serai, air kelapa, gula merah, kecap manis, garam, ketumbar bubuk, dan merica bubuk.
Proses Perebusan: Aduk rata semua bahan dalam panci. Masak dengan api sedang hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan lanjutkan memasak hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam tahu. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 30-45 menit. Pastikan tahu terendam bumbu agar merata. Cicipi dan koreksi rasa jika perlu.
Menggoreng Tahu Bacem: Setelah air menyusut dan bumbu meresap, matikan api. Angkat tahu bacem dan tiriskan dari sisa bumbu ungkep. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng tahu bacem sebentar saja hingga permukaannya sedikit kecoklatan dan berkulit. Jangan menggoreng terlalu lama agar tahu tidak keras.
Penyajian: Angkat tahu bacem yang sudah digoreng dan tiriskan minyaknya. Tahu bacem siap disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat. Anda bisa menyajikannya bersama sambal terasi, sambal kecap, atau taburan bawang goreng agar lebih nikmat.
Tips Tambahan untuk Tahu Bacem yang Lebih Sempurna
Penggunaan Air Kelapa: Air kelapa memberikan rasa manis alami yang khas dan membuat tahu menjadi lebih legit. Jika tidak ada, air putih biasa juga bisa digunakan, namun rasa manisnya mungkin perlu disesuaikan.
Variasi Gula: Selain gula merah, Anda bisa menambahkan sedikit gula pasir untuk menambah tingkat kemanisan.
Tahu Jenis Lain: Tahu jenis lain seperti tahu pong atau tahu kulit juga sangat cocok dibuat bacem karena teksturnya yang lebih kenyal.
Teknik Menggoreng: Menggoreng tahu bacem sebaiknya menggunakan api sedang cenderung kecil agar tidak gosong di luar namun belum meresap di dalam. Goreng hanya sampai berwarna kecoklatan.
Penyimpanan: Tahu bacem yang belum digoreng bisa disimpan di dalam kulkas bersama sisa bumbu ungkepnya.
Membuat tahu bacem memang membutuhkan sedikit kesabaran, terutama saat proses perebusan bumbu. Namun, hasil akhirnya akan sangat memuaskan. Aroma harum rempah yang meresap ke dalam tahu yang legit manis gurih akan menjadi suguhan istimewa yang disukai seluruh keluarga. Selamat mencoba resep tahu bacem enak ini di rumah!