Cara Membuat Bacem Tempe Tahu Enak

Bacem tempe dan tahu adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang sangat digemari. Cita rasanya yang manis, gurih, dengan sedikit aroma rempah, menjadikannya lauk yang sempurna untuk disantap bersama nasi hangat. Proses pembuatannya memang sedikit membutuhkan waktu, namun hasilnya pasti akan terbayar lunas. Mari kita bahas tuntas cara membuat bacem tempe dan tahu yang enak dan legit di rumah.

Apa Itu Bacem?

Bacem sendiri merupakan metode memasak khas Jawa, yang biasanya meliputi proses perebusan bahan makanan (seperti daging, ayam, tempe, tahu) dalam campuran gula merah, air kelapa (atau air biasa), dan aneka rempah. Setelah direbus hingga bumbu meresap dan airnya menyusut, bahan makanan kemudian digoreng sebentar agar permukaannya sedikit kering dan warnanya menjadi lebih menarik. Hasilnya adalah tekstur yang empuk dengan rasa manis gurih yang mendalam.

Bahan-bahan yang Anda Butuhkan

Untuk membuat bacem tempe dan tahu yang lezat, siapkan bahan-bahan berikut:

1 papan tempe, potong sesuai selera (sekitar 2 cm)
1 buah tahu putih besar, potong dadu atau sesuai selera
500 ml air kelapa (atau air biasa)
200 gram gula merah, sisir halus
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
1 sdt asam jawa, larutkan dengan sedikit air (opsional, untuk sedikit rasa asam segar)
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bumbu Halus:

5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar bubuk (atau 1.5 sdt ketumbar butiran, sangrai sebentar)
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk (opsional, jika suka)

Langkah-langkah Membuat Bacem Tempe dan Tahu

Ikuti langkah-langkah ini dengan seksama untuk hasil yang maksimal:

Persiapan Bahan: Potong tempe dan tahu sesuai ukuran yang diinginkan. Pastikan tahu tidak mudah hancur saat dipotong.
Menghaluskan Bumbu: Ulek atau blender semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus.
Merebus Bumbu: Siapkan panci, masukkan tempe dan tahu yang sudah dipotong. Tambahkan bumbu halus, gula merah, air kelapa (atau air biasa), daun salam, lengkuas yang sudah dimemarkan, larutan asam jawa (jika menggunakan), dan garam secukupnya.
Proses Perebusan: Aduk rata semua bahan dalam panci. Masak dengan api sedang hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan meresap sambil sesekali diaduk agar tidak gosong.
Memasak Hingga Meresap: Lanjutkan merebus hingga air menyusut dan bumbu mengental serta meresap sempurna ke dalam tempe dan tahu. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 30-45 menit. Cicipi kuahnya, sesuaikan rasa manis dan gurihnya. Jika air sudah sangat sedikit, angkat tempe dan tahu dari panci, sisihkan bumbunya.
Menggoreng Bacem: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil. Goreng tempe dan tahu bacem sebentar saja. Cukup hingga permukaannya sedikit kecoklatan dan kering, jangan sampai terlalu garing agar tidak keras. Balik kedua sisinya agar matang merata.
Menyajikan: Angkat bacem tempe tahu yang sudah digoreng. Tiriskan dari minyak. Bacem tempe tahu siap disajikan hangat sebagai lauk pendamping nasi.

Tips Agar Bacem Makin Enak

Beberapa tips berikut dapat membantu Anda menghasilkan bacem tempe tahu yang lebih nikmat:

Gunakan Air Kelapa: Air kelapa memberikan aroma dan rasa manis alami yang lebih kompleks dibandingkan hanya menggunakan air biasa.
Gula Merah Berkualitas: Pilih gula merah yang asli dan berkualitas baik, hindari gula merah yang terlalu keras atau berbau apek. Gula merah akan memberikan warna cokelat yang cantik pada bacem.
Jangan Terlalu Banyak Menggoreng: Proses menggoreng bacem hanya bertujuan untuk memberikan sedikit tekstur renyah di luar dan mengunci bumbu. Menggoreng terlalu lama akan membuat bacem menjadi keras. Cukup goreng hingga warnanya berubah sedikit kecoklatan.
Biarkan Dingin: Bacem akan terasa lebih nikmat jika dibiarkan dingin terlebih dahulu sebelum digoreng. Ini membuat bumbu semakin meresap.
Variasi Rupa: Anda bisa memanggang bacem tempe tahu setelah direbus dan sebelum digoreng untuk alternatif tanpa minyak yang lebih sehat.
Suhu Kompor: Saat merebus, gunakan api sedang. Saat menggoreng, gunakan api sedang cenderung kecil agar tidak cepat gosong karena kandungan gula yang tinggi.

Bacem tempe dan tahu sangat cocok disajikan dengan sambal terasi, sayur asem, atau lalapan segar. Kelezatannya yang manis legit selalu berhasil menggugah selera makan keluarga.

Cara Membuat Bacem Tempe dan Tahu yang Enak

Apa Itu Bacem?

Bahan-bahan yang Anda Butuhkan

Bumbu Halus:

Langkah-langkah Membuat Bacem Tempe dan Tahu

Tips Agar Bacem Makin Enak

Related Posts