Bacem tempe goreng adalah hidangan tradisional Indonesia yang memiliki rasa manis legit dan gurih yang khas. Proses pembuatannya yang direbus dalam bumbu sebelum digoreng menghasilkan tekstur tempe yang empuk dan meresap sempurna. Hidangan ini sangat cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat, pecel, atau bahkan disantap langsung sebagai camilan. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat bacem tempe goreng di rumah, berikut adalah panduan lengkapnya.
Bahan-Bahan
2 papan tempe segar, potong sesuai selera (ketebalan sekitar 1.5-2 cm)
500 ml air kelapa (atau air biasa jika tidak ada)
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
2 sendok makan gula merah, sisir halus (atau sesuai selera)
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh merica bubuk
Langkah-Langkah Pembuatan
Persiapan Tempe: Potong tempe sesuai selera Anda. Bentuknya bisa persegi, segitiga, atau sesuai keinginan. Pastikan ketebalannya merata agar matang bersamaan.
Membuat Bumbu Halus: Ulek atau blender semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus.
Merebus Tempe: Siapkan panci, masukkan potongan tempe, bumbu halus, air kelapa (atau air biasa), daun salam, serai, lengkuas, gula merah, garam, dan ketumbar bubuk.
Proses Perebusan: Aduk rata semua bahan dalam panci. Nyalakan api sedang, masak hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api, tutup panci, dan biarkan tempe direbus hingga air menyusut dan bumbu meresap. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 20-30 menit. Balik tempe sesekali agar kedua sisi terendam bumbu. Cicipi kuahnya, jika dirasa kurang manis atau asin, bisa ditambahkan gula merah atau garam sesuai selera.
Mengeringkan Bumbu: Setelah air menyusut dan tempe terlihat agak kering namun masih sedikit berkuah kental, matikan api. Angkat tempe dan tiriskan. Biarkan sebentar hingga agak dingin dan permukaannya kering.
Menggoreng Tempe Bacem: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar tempe terendam. Goreng tempe bacem hingga berwarna cokelat keemasan dan permukaannya agak renyah. Jangan terlalu lama menggoreng agar tidak gosong, karena tempe bacem cenderung cepat matang.
Menyajikan: Angkat tempe bacem yang sudah digoreng, tiriskan dari minyak berlebih. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih.
Proses perebusan dalam air kelapa memberikan aroma dan rasa manis alami yang khas pada tempe bacem. Jika tidak ada air kelapa, air biasa pun bisa digunakan, namun rasa manisnya mungkin sedikit berbeda.
Tips Tambahan
Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan sedikit kecap manis saat proses perebusan, namun perlu diperhatikan agar tidak terlalu manis dan gosong saat digoreng.
Pastikan bumbu halus benar-benar halus agar meresap sempurna ke dalam tempe.
Gunakan api kecil saat menggoreng agar tempe matang merata dan tidak cepat gosong di luar namun mentah di dalam.
Tempe bacem goreng ini bisa disimpan di kulkas setelah dingin dan digoreng kembali saat akan disajikan.
Membuat bacem tempe goreng sendiri di rumah ternyata tidak sulit, bukan? Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah yang jelas, Anda bisa menciptakan hidangan lezat yang disukai keluarga. Selamat mencoba!