Cara Membuat Bacem Tahu yang Lezat dan Praktis

Bacem tahu adalah hidangan tradisional Indonesia yang kaya rasa dan aroma. Dibuat dari tahu yang direbus dan kemudian digoreng kering dengan bumbu manis gurih yang khas, bacem tahu menjadi lauk favorit banyak keluarga. Proses pembuatannya memang membutuhkan sedikit kesabaran, namun hasilnya pasti akan terbayarkan. Yuk, simak cara membuat bacem tahu yang lezat dan praktis di rumah!

Mengapa Bacem Tahu Begitu Istimewa?

Keistimewaan bacem tahu terletak pada perpaduan rasa manis dari gula merah dan gurih dari rempah-rempah yang meresap sempurna ke dalam tahu. Teksturnya yang kenyal di luar dan lembut di dalam, ditambah aroma yang menggugah selera, menjadikan bacem tahu pilihan hidangan yang tak pernah membosankan. Bacem tahu juga sangat fleksibel, bisa dinikmati sebagai lauk pendamping nasi hangat, isian lumpia, atau bahkan camilan.

Bahan-Bahan

500 gram tahu putih, potong dadu atau sesuai selera
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
500 ml air kelapa (atau air biasa jika tidak ada)
100 gram gula merah, sisir halus
2 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bumbu Halus:

5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar bubuk (atau 2 sdt ketumbar butiran, sangrai)
½ sendok teh merica bubuk
½ cm jahe

Langkah-Langkah Pembuatan

Persiapan Tahu: Tahu putih dipotong sesuai selera. Jika menggunakan tahu cina, Anda bisa merendamnya sebentar dalam air garam untuk menghilangkan bau langu. Tiriskan tahu.
Membuat Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan ulekan atau blender. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak agar lebih mudah halus.
Proses Perebusan: Siapkan panci, masukkan tahu yang sudah dipotong. Tambahkan bumbu halus, daun salam, lengkuas yang sudah dimemarkan, air kelapa (atau air biasa), gula merah, kecap manis, dan garam. Aduk rata.
Masak Hingga Meresap: Rebus campuran tahu dan bumbu dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam tahu. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 20-30 menit. Pastikan tahu terendam seluruhnya. Cicipi rasa, jika perlu tambahkan garam atau gula merah sesuai selera.
Tiriskan Tahu: Setelah air menyusut dan bumbu meresap, angkat tahu dari panci. Tiriskan tahu dari sisa kuah bacem. Biarkan agak dingin agar tidak hancur saat digoreng.
Menggoreng Bacem Tahu: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil. Goreng tahu bacem hingga berwarna cokelat keemasan dan permukaannya agak kering. Jangan terlalu lama menggoreng agar tahu tidak keras.
Sajikan: Angkat bacem tahu yang sudah matang, tiriskan dari minyak. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih.

Tips Tambahan untuk Bacem Tahu yang Sempurna

Gunakan air kelapa untuk hasil bacem yang lebih gurih dan beraroma khas.
Jangan ragu menyesuaikan takaran gula merah dan kecap manis sesuai selera Anda.
Untuk hasil bumbu yang lebih meresap, biarkan tahu terendam dalam sisa bumbu bacem semalaman di kulkas sebelum digoreng.
Goreng bacem tahu dengan api kecil agar matang merata dan tidak gosong.
Jika Anda suka aroma yang lebih kuat, tambahkan sedikit bubuk pala atau sedikit kencur pada bumbu halus.

Bacem tahu ini sangat cocok dinikmati sebagai lauk makan siang atau makan malam. Aromanya yang khas dan rasanya yang manis gurih pasti akan membuat keluarga ketagihan.