Cara Memasak Ikan Tenggiri Asam Pedas yang Menggugah Selera
Hidangan rumahan yang kaya rasa, cocok untuk santap siang atau malam.
Ikan tenggiri asam pedas adalah salah satu hidangan laut favorit banyak orang Indonesia, khususnya yang menyukai cita rasa kuat dan menggugah selera. Perpaduan rasa asam dari belimbing wuluh atau air asam jawa dengan sentuhan pedas dari cabai, serta gurihnya ikan tenggiri, menciptakan harmoni rasa yang sulit ditolak. Resep ini akan memandu Anda untuk membuat hidangan lezat ini di rumah, bahkan bagi Anda yang masih pemula dalam dunia masak-memasak.
Memasak ikan tenggiri asam pedas tidaklah serumit kelihatannya. Kunci utamanya terletak pada kesegaran bahan-bahan dan keseimbangan bumbu. Ikan tenggiri memiliki tekstur daging yang padat dan gurih, menjadikannya pilihan yang tepat untuk hidangan bercita rasa tajam seperti asam pedas. Aroma khasnya juga akan berpadu sempurna dengan bumbu-bumbu yang digunakan.
Bahan-Bahan
500 gram ikan tenggiri segar, potong sesuai selera
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 cm lengkuas, memarkan
1 buah asam kandis (opsional, atau bisa diganti 2 sdm air asam jawa kental)
1 buah tomat merah, potong-potong
1 buah tomat hijau, potong-potong
Garam secukupnya
Gula secukupnya (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Air secukupnya (sekitar 400-500 ml)
Bumbu Halus:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5-10 buah cabai merah keriting (sesuaikan tingkat kepedasan)
3 buah cabai rawit merah (opsional, untuk rasa lebih pedas)
2 cm jahe
1 cm kunyit bakar
Langkah-Langkah Memasak
Persiapan Ikan: Cuci bersih potongan ikan tenggiri. Anda bisa lumuri sedikit air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar lalu bilas untuk menghilangkan bau amis.
Haluskan Bumbu: Ulek atau blender semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus.
Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk rata hingga bumbu tanak.
Masukkan Bahan Lain: Tambahkan potongan tomat merah dan tomat hijau. Masak hingga tomat sedikit layu.
Tambahkan Cairan dan Bumbu: Tuangkan air secukupnya ke dalam wajan. Masukkan asam kandis (jika menggunakan). Bumbui dengan garam dan sedikit gula jika diinginkan. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
Masak Ikan: Setelah kuah mendidih, masukkan potongan ikan tenggiri. Kecilkan api, lalu masak hingga ikan matang sempurna dan bumbu meresap. Jangan terlalu sering mengaduk agar ikan tidak hancur.
Koreksi Rasa: Cicipi kuah asam pedas. Sesuaikan rasa garam, asam, dan pedasnya sesuai selera Anda. Jika menggunakan air asam jawa, masukkan pada tahap ini dan masak sebentar hingga mendidih kembali.
Penyajian: Angkat ikan tenggiri asam pedas dan sajikan selagi hangat. Hidangan ini paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat.
Memasak ikan tenggiri asam pedas bisa menjadi pengalaman kuliner yang menyenangkan. Dengan sedikit kesabaran dan pemilihan bahan yang tepat, Anda akan dapat menyajikan hidangan yang lezat dan disukai seluruh keluarga. Aroma rempah-rempah yang meresap ke dalam daging ikan tenggiri yang lembut akan menciptakan sensasi rasa yang tak terlupakan. Selamat mencoba!