Cara Memasak Bacem Tahu Tempe yang Lezat dan Menggugah Selera

Bacem tahu dan tempe adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang sangat populer. Dengan rasa manis gurih yang khas, bacem menjadi favorit banyak orang, baik disantap sebagai lauk utama maupun pendamping nasi hangat. Proses memasaknya memang membutuhkan sedikit kesabaran, namun hasilnya akan terbayarkan dengan kelezatan yang autentik. Mari kita simak cara membuat bacem tahu tempe yang lezat di rumah.

Apa Itu Bacem Tahu Tempe?

Bacem adalah metode memasak khas Nusantara, khususnya Jawa, di mana bahan makanan seperti daging, tahu, atau tempe direbus dengan bumbu-bumbu manis seperti gula merah, kecap manis, dan rempah-rempah. Hasilnya adalah makanan yang empuk, berasa manis meresap, dan berwarna kecoklatan yang khas. Bacem tahu dan tempe adalah varian yang paling umum ditemui karena ketersediaan bahan dan cita rasanya yang akrab di lidah.

Bahan-Bahan yang Anda Butuhkan

2 papan tempe, potong sesuai selera
5 buah tahu putih, potong dadu atau segitiga
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
3 sendok makan gula merah, sisir halus
4 sendok makan kecap manis
1 sendok teh ketumbar bubuk (atau 1 sdt ketumbar sangrai lalu ulek)
1/2 sendok teh garam
500 ml air kelapa (atau air biasa)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng (opsional)

Bumbu Halus:

5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
1/2 sendok teh merica butiran (opsional)

Langkah-Langkah Membuat Bacem Tahu Tempe

Proses membuat bacem memang membutuhkan beberapa tahapan agar bumbu meresap sempurna.

Persiapan Bahan: Potong tahu dan tempe sesuai selera. Siapkan bumbu halus dengan mengulek atau memblender bawang merah, bawang putih, jahe, dan merica jika menggunakan.
Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak dalam wajan (jika tidak menggunakan minyak, bisa langsung menumis dengan sedikit air). Tumis bumbu halus hingga harum.
Memasukkan Daun Salam dan Lengkuas: Masukkan daun salam dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Aduk rata hingga layu dan aromanya keluar.
Menambahkan Tahu dan Tempe: Masukkan potongan tahu dan tempe ke dalam wajan. Aduk perlahan agar bumbu tersebar merata tanpa merusak bentuk tahu dan tempe.
Memasak dengan Cairan: Tuangkan air kelapa (atau air biasa). Tambahkan gula merah, kecap manis, ketumbar bubuk, dan garam. Aduk kembali hingga semua tercampur rata.
Proses Ungkep: Masak dengan api sedang hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan proses memasak (ungkep) berlangsung hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam tahu dan tempe. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 20-30 menit, atau hingga air hampir habis dan kuah mengental.
Menggoreng (Opsional): Setelah proses ungkep selesai, Anda bisa langsung menyajikan tahu tempe bacem. Namun, jika Anda suka tekstur yang sedikit garing di luar, Anda bisa menggorengnya sebentar dalam minyak panas hingga berwarna keemasan. Jangan menggoreng terlalu lama agar tidak keras.
Penyajian: Tiriskan tahu tempe bacem yang sudah matang. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih. Bacem tahu tempe paling nikmat disantap dengan sambal terasi atau sambal kecap.

Tips Tambahan untuk Bacem yang Sempurna

Gunakan Air Kelapa: Air kelapa akan memberikan rasa manis alami yang lebih legit dan aroma yang khas dibandingkan air biasa.
Perhatikan Tingkat Kematangan: Pastikan bumbu benar-benar meresap. Proses ungkep yang cukup akan membuat tahu dan tempe benar-benar 'berasa'.
Variasi Rasa: Anda bisa menyesuaikan jumlah gula merah dan kecap manis sesuai selera. Jika suka sedikit lebih pedas, Anda bisa menambahkan sedikit irisan cabai rawit saat proses ungkep.
Penyimpanan: Bacem tahu dan tempe bisa disimpan di kulkas selama beberapa hari. Panaskan kembali sebelum disajikan agar rasanya tetap nikmat.

Memasak bacem tahu tempe sendiri di rumah bukan hanya tentang menghasilkan hidangan lezat, tetapi juga tentang melestarikan kekayaan kuliner Indonesia. Dengan resep sederhana ini, Anda bisa menghadirkan cita rasa otentik bacem yang disukai keluarga.