Cara Memasak Bacem Tahu Tempe yang Lezat dan Menggugah Selera
Bacem tahu tempe adalah salah satu kuliner tradisional Indonesia yang memiliki cita rasa manis legit dan aroma rempah yang khas. Makanan ini sangat cocok disantap sebagai lauk pendamping nasi hangat, atau bahkan dinikmati begitu saja. Proses memasaknya yang tergolong mudah menjadikan bacem tahu tempe pilihan favorit banyak orang, baik untuk hidangan rumahan sehari-hari maupun untuk acara spesial.
Bahan-Bahan
2 papan tempe, potong sesuai selera (sekitar 1.5 cm tebalnya)
2 buah tahu putih ukuran sedang, potong dadu atau segitiga sesuai selera
500 ml air kelapa (bisa diganti air biasa jika tidak ada)
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 sendok makan gula merah sisir, atau sesuai selera
1 sendok teh garam
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar bubuk (atau 1.5 sdt ketumbar butiran, sangrai lalu haluskan)
1/4 sendok teh merica butiran (atau sejumput merica bubuk)
1 cm jahe
Langkah-Langkah Memasak Bacem Tahu Tempe
Persiapan Tahu dan Tempe: Cuci bersih tahu dan tempe. Potong tahu dan tempe sesuai ukuran yang diinginkan. Untuk tempe, Anda bisa memotongnya menjadi bentuk persegi atau segitiga. Untuk tahu, potong dadu atau segitiga. Sisihkan.
Menghaluskan Bumbu: Siapkan bumbu halus. Ulek atau blender bawang merah, bawang putih, ketumbar, merica, dan jahe hingga benar-benar halus. Jika menggunakan ketumbar butiran, sangrai terlebih dahulu sebelum dihaluskan agar aromanya lebih keluar.
Memasak Bacem: Siapkan panci atau wajan. Masukkan tahu dan tempe yang sudah dipotong. Tambahkan bumbu halus, daun salam, lengkuas yang sudah dimemarkan, air kelapa (atau air biasa), gula merah sisir, dan garam.
Proses Ungkep: Aduk rata semua bahan. Masak dengan api sedang hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api. Tutup panci dan masak hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam tahu dan tempe. Proses ini sering disebut "ungkep". Pastikan bumbu merata dan tidak gosong di dasar panci. Jika air terlalu cepat habis dan bumbu belum meresap sempurna, tambahkan sedikit air lagi. Proses ungkep biasanya memakan waktu sekitar 20-30 menit.
Memastikan Kematangan: Cicipi kuah ungkepnya, sesuaikan rasa manis dan asinnya jika perlu. Pastikan tahu dan tempe sudah terasa empuk dan bumbu meresap sempurna.
Menggoreng Bacem: Setelah proses ungkep selesai dan air menyusut, angkat tahu dan tempe dari sisa bumbu. Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Goreng tahu tempe bacem hingga berwarna kecoklatan dan sedikit berkulit di kedua sisinya. Jangan menggoreng terlalu lama agar tidak keras. Cukup sampai mendapatkan warna yang diinginkan.
Sajikan: Angkat bacem tahu tempe yang sudah digoreng, tiriskan minyaknya. Bacem tahu tempe siap disajikan selagi hangat bersama nasi putih, sambal, dan lalapan segar.
Selamat mencoba resep bacem tahu tempe ini di rumah Anda!