Cara Membuat Bacem Tempe yang Enak
Bacem tempe adalah salah satu hidangan klasik Indonesia yang kaya rasa. Perpaduan manis, gurih, dan sedikit aroma rempah membuatnya menjadi favorit banyak orang. Proses pembuatannya memang membutuhkan kesabaran, terutama dalam merebus tempe agar bumbu meresap sempurna. Namun, hasil akhirnya akan sangat memuaskan. Mari kita simak cara membuat bacem tempe yang lezat dan menggugah selera.
Mengapa Bacem Tempe Begitu Istimewa?
Keistimewaan bacem tempe terletak pada proses memasaknya. Tempe yang direbus dalam larutan gula merah, santan, dan aneka rempah menghasilkan tekstur yang empuk dengan cita rasa manis legit yang khas. Aroma rempah seperti lengkuas, ketumbar, dan daun salam menambah kompleksitas rasa yang sulit ditolak. Bacem tempe sangat cocok dinikmati sebagai lauk pendamping nasi hangat, baik untuk sarapan, makan siang, maupun makan malam.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
- Tempe: 2 papan tempe ukuran sedang (sekitar 400-500 gram), potong sesuai selera (misalnya persegi atau balok)
- Air Kelapa: 500 ml (jika tidak ada, bisa diganti air biasa)
- Gula Merah: 150-200 gram, sisir halus (sesuaikan tingkat kemanisan)
- Santan Kental: 100 ml (opsional, untuk menambah kekayaan rasa)
- Kecap Manis: 3-4 sendok makan (sesuaikan selera)
- Asam Jawa: 1 sendok teh, larutkan dengan sedikit air, saring
- Garam: 1/2 - 1 sendok teh (sesuaikan selera)
- Minyak Goreng: Secukupnya untuk menggoreng (opsional, jika ingin hasil sedikit garing)
Bumbu Halus:
- Bawang Merah: 5-6 siung
- Bawang Putih: 3-4 siung
- Ketumbar Bubuk: 1 sendok teh (atau 1 sdt ketumbar butiran, sangrai lalu haluskan)
- Lengkuas: 2 cm, memarkan atau haluskan
- Jahe: 1 cm, memarkan atau haluskan
- Daun Salam: 2 lembar
- Sereh: 1 batang, memarkan
Langkah-langkah Membuat Bacem Tempe yang Enak
- Persiapan Tempe: Potong tempe sesuai selera. Sebaiknya potong agak tebal agar tidak mudah hancur saat direbus.
- Membuat Bumbu Halus: Haluskan semua bumbu halus (bawang merah, bawang putih, ketumbar, lengkuas, jahe). Jika menggunakan lengkuas dan jahe utuh, Anda bisa ikut menghaluskannya bersama bawang.
- Merebus Tempe: Siapkan panci. Masukkan potongan tempe, air kelapa (atau air biasa), gula merah sisir, santan kental (jika pakai), kecap manis, larutan air asam jawa, garam, dan bumbu halus. Masukkan juga daun salam dan sereh yang sudah dimemarkan.
- Proses Pemasakan Awal: Aduk rata semua bahan hingga gula merah larut. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
- Memasak Hingga Meresap: Setelah mendidih, kecilkan api. Tutup panci dan biarkan tempe dimasak perlahan (ungkep) selama kurang lebih 30-45 menit, atau hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam tempe. Balik tempe sesekali agar bumbu merata di kedua sisi. Anda bisa mencicipi kuahnya dan menyesuaikan rasa manis, gurih, atau asinnya.
- Proses Akhir (Opsional - Penggorengan): Setelah tempe empuk dan bumbu meresap, angkat tempe dari panci dan tiriskan. Jika Anda menyukai bacem tempe yang sedikit garing di luar, panaskan sedikit minyak goreng di wajan. Goreng tempe sebentar saja di setiap sisinya hingga berwarna kecoklatan. Jangan terlalu lama agar tidak keras. Jika Anda menyukai bacem tempe yang basah dan legit, Anda bisa langsung menyajikannya tanpa digoreng.
- Penyajian: Bacem tempe siap disajikan selagi hangat dengan nasi putih. Anda juga bisa menambahkan taburan bawang goreng di atasnya untuk menambah aroma dan rasa.
Tips Tambahan untuk Bacem Tempe yang Lebih Lezat:
- Gunakan Air Kelapa: Air kelapa memberikan rasa manis alami yang lebih kompleks dan membuat bacem tempe lebih legit.
- Tingkat Kemanisan: Gula merah adalah penentu utama rasa manis. Sesuaikan jumlahnya dengan selera Anda.
- Jangan Terburu-buru: Proses ungkep yang lambat dengan api kecil adalah kunci bumbu meresap sempurna.
- Variasi: Anda bisa menambahkan sedikit terasi yang dihaluskan bersama bumbu untuk rasa yang lebih gurih khas Indonesia.
- Penyimpanan: Bacem tempe yang belum digoreng bisa disimpan di kulkas dalam wadah tertutup. Sebelum disajikan, Anda bisa menggorengnya sebentar.
Membuat bacem tempe yang enak sebenarnya tidak sulit, hanya membutuhkan sedikit kesabaran dalam proses memasaknya. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan sedikit sentuhan pribadi, Anda bisa menyajikan hidangan bacem tempe yang lezat untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba!