Resep Babi Masak Kecap: Hidangan Klasik Penuh Aroma
Sebuah hidangan ikonik Indonesia yang tak lekang oleh waktu.
20 Menit
Persiapan
45 Menit
Memasak
4-6 Porsi
Porsi
Babi masak kecap adalah salah satu hidangan klasik Indonesia yang sangat digemari. Perpaduan daging babi yang empuk dengan bumbu kecap manis yang kaya aroma rempah menciptakan cita rasa yang mendalam dan memanjakan lidah. Hidangan ini seringkali menjadi pilihan utama saat berkumpul bersama keluarga atau untuk merayakan momen spesial. Kesederhanaan dalam proses pembuatannya, namun menghasilkan rasa yang luar biasa, menjadikan resep ini favorit banyak orang.
Bahan-bahan Utama
500 gram daging babi, potong dadu atau sesuai selera (pilih bagian yang sedikit berlemak untuk hasil lebih juicy)
3-4 sendok makan kecap manis berkualitas
1 sendok makan kecap asin
1 sendok teh saus tiram
3 siung bawang putih, cincang halus
1/2 buah bawang bombay, iris memanjang
1 ruas jari jahe, memarkan
1 buah cabai merah besar, iris serong (opsional, untuk warna dan sedikit rasa pedas)
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
1/2 sendok teh merica bubuk
secukupnya garam dan gula pasir (sesuaikan selera)
200 ml air (atau secukupnya untuk kuah)
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Langkah-langkah Memasak
Persiapan Daging: Cuci bersih daging babi, lalu potong sesuai selera. Pastikan ukuran potongan seragam agar matang merata. Tiriskan.
Tumis Bumbu Aromatik: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu. Masukkan jahe, serai, dan daun salam, aduk rata hingga aromanya keluar.
Masukkan Daging: Masukkan potongan daging babi ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga daging berubah warna menjadi kecoklatan di semua sisi.
Tambahkan Bumbu Cair: Tuangkan kecap manis, kecap asin, dan saus tiram ke dalam wajan. Tambahkan merica bubuk, garam, dan gula pasir secukupnya. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur dengan daging.
Proses Memasak: Tuangkan air, lalu aduk kembali. Kecilkan api, tutup wajan, dan biarkan masakan mendidih perlahan (simmer) selama kurang lebih 30-40 menit, atau hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap sempurna. Aduk sesekali agar tidak lengket di dasar wajan. Jika kuah terlalu banyak, buka tutup wajan di 10 menit terakhir untuk mengentalkannya.
Koreksi Rasa: Cicipi kuahnya. Tambahkan garam, gula, atau kecap manis jika diperlukan sesuai selera Anda. Jika menggunakan cabai merah, masukkan di tahap ini dan masak sebentar hingga sedikit layu.
Penyajian: Angkat babi masak kecap dari api. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih pulen. Hidangan ini juga nikmat disantap bersama sayuran rebus atau tumis.
Tips Tambahan:
Untuk mendapatkan daging babi yang lebih empuk, Anda bisa merebusnya terlebih dahulu sebelum ditumis, atau marinasi daging dengan sedikit parutan nanas (jangan terlalu lama agar tidak hancur) atau baking soda sebelum dimasak.
Variasikan penggunaan rempah seperti tambahan lengkuas memar atau sedikit pala bubuk untuk aroma yang lebih kompleks.
Jika Anda suka kuah yang kental, Anda bisa menambahkan sedikit larutan tepung maizena di akhir proses memasak.