Resep Babi Cin Sederhana & Lezat

Siapa yang tidak suka babi cin? Kulitnya yang renyah, dagingnya yang empuk, dan bumbunya yang meresap sempurna selalu menjadi favorit banyak orang. Namun, seringkali kita berpikir bahwa membuat babi cin itu rumit dan butuh waktu lama. Kali ini, kami akan membagikan resep babi cin sederhana yang bisa Anda coba di rumah tanpa perlu peralatan khusus atau keahlian tingkat dewa. Dijamin, hasilnya tidak kalah nikmat dari babi cin yang dijual di restoran.

Resep ini dirancang agar mudah diikuti oleh pemula sekalipun. Kuncinya adalah kesabaran dalam proses marinasi dan memanggang. Dengan sedikit usaha, Anda akan disuguhkan sepiring babi cin yang menggoda selera.

Keistimewaan Babi Cin Sederhana

Babi cin dikenal karena kombinasi rasa gurih, sedikit manis, dan aroma khas yang berasal dari bumbu marinasi. Kerenyahan kulitnya adalah daya tarik utama yang membuatnya begitu istimewa. Resep sederhana ini fokus pada cara mendapatkan kerenyahan maksimal pada kulit tanpa mengorbankan keempukan dagingnya. Penggunaan bahan-bahan yang umum dan langkah-langkah yang jelas akan membuat proses memasak menjadi lebih menyenangkan.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

• Daging Babi: 500 gram perut babi (pork belly) tanpa tulang, kulit masih menempel. Pilih bagian yang tidak terlalu banyak lemak atau terlalu sedikit lemak.
• Garam Kasar: 2 sendok teh (untuk kulit)
• Cuka Putih: 2 sendok makan (untuk kulit)
• Bumbu Marinasi Daging:
• Bawang Putih: 4 siung, cincang halus
• Jahe: 1 ruas jari, parut halus
• Madu: 2 sendok makan
• Kecap Asin: 3 sendok makan
• Saus Tiram: 1 sendok makan
• Angciu (arak masak Tionghoa): 1 sendok makan (opsional, bisa diganti dengan kecap manis jika tidak ada)
• Merica Bubuk: 1/2 sendok teh
• Gula Pasir: 1 sendok teh
• Minyak Wijen: 1 sendok teh

Langkah-Langkah Pembuatan

1. Persiapan Daging: Cuci bersih perut babi, lalu keringkan dengan tisu dapur. Pastikan kulit benar-benar kering.
2. Persiapan Kulit: Gunakan garpu atau tusuk sate untuk membuat lubang-lubang kecil di seluruh permukaan kulit babi. Semakin banyak lubang, semakin baik agar kulit bisa renyah merata.
3. Proses Marinasi Daging: Dalam mangkuk terpisah, campurkan semua bahan bumbu marinasi daging: bawang putih cincang, jahe parut, madu, kecap asin, saus tiram, angciu (jika pakai), merica bubuk, gula pasir, dan minyak wijen. Aduk rata.
4. Marinasi Babi: Lumuri seluruh permukaan daging (sisi daging, bukan kulit) dengan bumbu marinasi yang sudah dibuat. Olesi hingga merata.
5. Mendinginkan Daging: Bungkus daging babi dengan plastic wrap dan simpan di kulkas setidaknya selama 4 jam, atau lebih baik semalaman. Proses pendinginan ini membantu bumbu meresap dan membuat daging lebih padat, yang penting untuk kerenyahan kulit.
6. Menyiapkan Kulit untuk Dipanggang: Keluarkan daging dari kulkas. Lap kering kembali bagian daging yang mungkin basah oleh bumbu. Di atas permukaan kulit, oleskan rata 2 sendok makan cuka putih, lalu taburi dengan 2 sendok teh garam kasar. Pastikan seluruh permukaan kulit tertutup garam dan cuka.
7. Proses Pemanggangan (Tahap 1): Panaskan oven hingga suhu 180°C. Siapkan loyang yang dialasi aluminium foil (agar mudah dibersihkan). Letakkan babi dalam loyang dengan posisi kulit menghadap ke atas. Panggang selama kurang lebih 40-50 menit, atau hingga kulit mulai menggelembung dan sedikit berwarna keemasan.
8. Proses Pemanggangan (Tahap 2 - Kerenyahan Maksimal): Keluarkan loyang dari oven. Jika ada bagian kulit yang belum menggelembung sempurna, Anda bisa menusuknya lagi dengan garpu. Tingkatkan suhu oven menjadi 200-220°C (tergantung oven masing-masing). Panggang kembali selama 15-25 menit lagi hingga kulit benar-benar renyah, berwarna cokelat keemasan, dan mengeluarkan suara "kriuk" saat ditusuk. Perhatikan agar tidak gosong.
9. Istirahatkan Daging: Setelah matang, keluarkan babi cin dari oven. Biarkan istirahat selama 10-15 menit sebelum dipotong. Ini penting agar sari daging tidak keluar semua saat dipotong, sehingga daging tetap juicy.
10. Memotong dan Menyajikan: Potong babi cin sesuai selera menggunakan pisau tajam. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih, acar, atau saus sambal favorit Anda.