Membuat Bacem: Kenikmatan Manis Gurih Khas Nusantara
Siapa yang tidak kenal dengan bacem? Hidangan khas Nusantara ini selalu berhasil menggugah selera dengan perpaduan rasa manis legit dan gurih yang mendalam. Dibuat dari berbagai macam bahan seperti ayam, tahu, tempe, hingga telur, bacem menawarkan kelezatan yang otentik dan sangat cocok dinikmati sebagai lauk pendamping nasi hangat. Proses pembuatannya mungkin terdengar sedikit rumit, namun dengan panduan yang tepat, Anda pun bisa menyajikan hidangan bacem yang lezat di rumah.
Bacem pada dasarnya adalah hidangan yang dimasak dengan cara direbus terlebih dahulu dalam bumbu-bumbu kaya rempah, lalu kemudian digoreng sebentar atau dibakar hingga permukaannya sedikit kecoklatan. Kunci dari kelezatan bacem terletak pada penggunaan gula merah (gula jawa) sebagai pemanis utama, yang memberikan warna coklat khas dan rasa manis yang khas pula. Selain gula merah, bumbu rempah seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, lengkuas, dan daun salam juga menjadi elemen penting yang menciptakan aroma dan cita rasa yang harum dan menggugah selera.
Kenapa Membuat Bacem Sendiri?
Meskipun bacem mudah ditemukan di berbagai warung makan atau rumah makan tradisional, membuat bacem sendiri memberikan kepuasan tersendiri. Anda bisa mengontrol kualitas bahan, tingkat kemanisan, serta kekayaan rempah yang digunakan. Selain itu, membuat bacem bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan, terutama saat berkumpul bersama keluarga. Hasilnya pun bisa disesuaikan dengan selera pribadi, apakah Anda menyukai bacem yang lebih manis, lebih gurih, atau bahkan sedikit pedas.
Resep Dasar Membuat Bacem (Contoh: Bacem Tahu Tempe)
Mari kita mulai petualangan kuliner Anda dengan resep dasar membuat bacem tahu dan tempe yang bisa Anda praktikkan di rumah. Resep ini cukup sederhana namun menghasilkan cita rasa yang autentik.
Bahan-bahan:
2 papan tempe, potong sesuai selera
2 buah tahu putih, potong dadu atau sesuai selera
500 ml air kelapa (opsional, untuk hasil lebih gurih dan empuk) atau air biasa
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
2-3 sendok makan gula merah, sisir halus
1 sendok makan gula pasir (opsional, jika ingin lebih manis)
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar bubuk atau biji ketumbar sangrai
1/2 sendok teh merica bubuk (opsional)
Cara Membuat:
Siapkan tempe dan tahu yang sudah dipotong.
Haluskan semua bumbu halus: bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan merica.
Dalam wajan atau panci, campurkan tempe, tahu, bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, air kelapa (atau air biasa), gula merah, gula pasir (jika pakai), dan garam.
Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
Masak dengan api sedang hingga mendidih. Kecilkan api, lalu tutup panci dan masak hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam tempe dan tahu. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 30-45 menit, atau hingga kuah mengental dan berminyak.
Koreksi rasa. Tambahkan garam atau gula jika dirasa kurang pas.
Setelah bumbu meresap dan kuah mengental, angkat tempe dan tahu dari sisa bumbu. Biarkan agak dingin.
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng tempe dan tahu bacem sebentar saja hingga permukaannya sedikit kecoklatan dan terlihat lebih menggugah selera. Jangan terlalu lama agar tidak keras.
Angkat dan tiriskan.
Bacem tahu tempe siap disajikan. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih, sambal terasi, dan lalapan segar.
Tips Sukses Membuat Bacem
Membuat bacem yang sempurna membutuhkan sedikit trik. Berikut adalah beberapa tips yang bisa Anda terapkan:
Penggunaan Air Kelapa: Jika memungkinkan, gunakan air kelapa sebagai pengganti air biasa. Air kelapa akan memberikan rasa manis alami yang lebih kaya, membuat bacem lebih empuk, dan memberikan aroma yang khas.
Gula Merah Berkualitas: Pilih gula merah yang berkualitas baik, warnanya coklat tua dan aromanya harum. Gula merah inilah yang menjadi jantung rasa dan warna bacem.
Api Kecil dan Sabar: Proses perebusan bumbu hingga meresap sempurna membutuhkan kesabaran. Gunakan api kecil agar bumbu meresap perlahan dan tidak gosong.
Jangan Terlalu Lama Menggoreng: Tahap menggoreng bacem hanya bersifat untuk memberikan warna dan tekstur sedikit renyah di luar. Jangan menggoreng terlalu lama agar bacem tidak keras dan kering.
Variasi Bahan: Resep ini bisa divariasikan dengan bahan lain seperti ayam, telur rebus, atau bahkan ceker ayam. Sesuaikan waktu memasak dengan jenis bahan yang digunakan.
Membuat bacem bukan hanya sekadar memasak, tetapi juga menyelami kekayaan rasa dan tradisi kuliner Indonesia. Dengan resep dan tips di atas, semoga Anda dapat menciptakan hidangan bacem yang lezat dan membanggakan. Selamat mencoba dan selamat menikmati kelezatan bacem buatan sendiri!