Tempe bacem, hidangan klasik Nusantara yang kaya rasa manis gurih dan sedikit aroma rempah, selalu menjadi primadona di meja makan. Teksturnya yang empuk dan bumbu meresap sempurna menjadikannya pilihan favorit banyak orang. Namun, kenikmatan tempe bacem akan semakin lengkap ketika disandingkan dengan lauk pauk atau sayuran pendamping yang tepat. Memilih kombinasi yang pas dapat mengangkat cita rasa tempe bacem ke level yang berbeda, menciptakan harmoni rasa yang memanjakan lidah.
Pertanyaan yang sering muncul adalah, apa saja makanan pendamping yang paling cocok untuk tempe bacem? Jawaban atas pertanyaan ini sangat bervariasi, tergantung pada selera pribadi dan suasana makan yang diinginkan. Namun, ada beberapa kategori hidangan yang secara tradisional maupun kreasi modern sering dipasangkan dengan tempe bacem dan terbukti lezat. Mari kita jelajahi beberapa pilihan terbaik yang bisa Anda coba.
1. Lauk Pauk Penguat Rasa
Tempe bacem sendiri sudah memiliki rasa yang kuat, namun beberapa lauk pauk dapat menambahkan dimensi rasa yang menarik. Pilihan klasik adalah:
- Ayam Goreng: Kombinasi ayam goreng renyah dengan tempe bacem yang manis gurih adalah paduan sempurna. Kontras tekstur dan rasa ini sangat memuaskan. Ayam goreng tanpa bumbu yang terlalu pekat lebih disarankan agar tidak bersaing rasa dengan tempe bacem.
- Ikan Goreng/Bakar: Sama halnya dengan ayam, ikan goreng atau bakar juga menjadi pendamping yang lezat. Pilih ikan yang tidak terlalu amis seperti ikan nila, gurame, atau lele. Aroma asap dari ikan bakar bisa menambah keseruan rasa.
- Telur Dadar/Ceplok: Sederhana namun selalu memuaskan. Telur dadar yang tipis atau telur ceplok setengah matang dapat memberikan kelembutan dan protein tambahan tanpa mengganggu cita rasa utama tempe bacem.
- Tahu Goreng: Jika Anda menyukai hidangan berbahan kedelai, tahu goreng akan menjadi pasangan yang harmonis. Tahu yang digoreng hingga berkulit akan menambah variasi tekstur.
2. Sayuran Segar dan Rebusan
Untuk menyeimbangkan rasa manis dan gurih tempe bacem, kehadiran sayuran sangatlah krusial. Sayuran segar atau yang diolah ringan akan memberikan kesegaran dan serat:
- Lalapan Segar: Kombinasi mentimun, selada, kemangi, dan kol sangat menyegarkan. Daun kemangi dengan aroma khasnya sangat cocok mendampingi tempe bacem.
- Sayur Asem: Kuah sayur asem yang segar, asam, dan sedikit manis memberikan kontras yang luar biasa dengan tempe bacem yang padat rasa. Ini adalah kombinasi yang sangat populer di Jawa.
- Urap Sayuran: Sayuran rebus seperti kangkung, bayam, kacang panjang yang dicampur dengan parutan kelapa berbumbu rempah. Kelapa yang gurih menambah kekayaan rasa tanpa membuat eneg.
- Karedok atau Gado-gado: Untuk pilihan yang lebih kaya, karedok atau gado-gado dengan saus kacangnya yang khas bisa menjadi pendamping yang menarik. Pastikan saus kacangnya tidak terlalu pedas agar tidak menutupi rasa tempe bacem.
3. Pelengkap yang Menggugah Selera
Beberapa pelengkap kecil namun berperan besar dalam menyempurnakan hidangan tempe bacem:
- Sambal Terasi atau Sambal Bawang: Sedikit rasa pedas dari sambal adalah pasangan sempurna untuk menyeimbangkan rasa manis tempe bacem. Sambal terasi yang gurih atau sambal bawang yang segar bisa dipilih.
- Kerupuk: Tekstur renyah kerupuk, baik kerupuk udang, kerupuk nasi, atau kerupuk kulit, akan menambah sensasi makan yang menyenangkan.
- Nasi Putih Hangat: Tentu saja, nasi putih hangat adalah pendamping utama yang tidak bisa dilewatkan. Aroma nasi yang mengepul berpadu dengan tempe bacem dan lauk lainnya akan membuat Anda ketagihan.
Kreasi Unik dan Tips
Jangan ragu untuk berkreasi. Anda bisa mencoba tempe bacem goreng tepung sebagai pendamping hidangan berkuah, atau menjadikannya isian sandwich dengan tambahan sayuran segar. Kunci utamanya adalah keseimbangan rasa dan tekstur. Jika tempe bacem Anda sangat manis, pasangkan dengan sesuatu yang segar atau sedikit asam. Jika tempe bacem Anda lebih dominan gurih dan berbumbu, pendamping yang lebih netral atau segar akan lebih cocok.
Membuat tempe bacem sendiri pun bisa disesuaikan dengan selera. Ada yang suka lebih manis, ada yang suka lebih dominan rasa kecap, dan ada pula yang menambahkan sedikit rasa pedas dalam bumbu bacemnya. Apapun preferensi Anda, selalu ada makanan pendamping yang pas untuk menyempurnakan kelezatan tempe bacem. Selamat menikmati hidangan klasik yang selalu memikat ini!