Ikan tenggiri masak asam pedas adalah hidangan klasik yang selalu menggugah selera. Perpaduan rasa asam dari belimbing wuluh atau air asam jawa, pedas dari cabai, dan gurihnya ikan tenggiri segar menciptakan harmoni rasa yang tak terlupakan. Resep kali ini kami hadirkan dengan versi yang lebih simple, cocok bagi Anda yang memiliki waktu terbatas namun tetap ingin menikmati hidangan lezat nan bergizi. Jangan khawatir, kesederhanaannya tidak mengurangi kelezatan autentiknya.
Ikan tenggiri dikenal memiliki tekstur daging yang padat dan rasa yang kuat, menjadikannya pilihan favorit untuk berbagai olahan masakan, termasuk asam pedas. Kandungan omega-3 yang tinggi dalam ikan tenggiri juga sangat baik untuk kesehatan jantung dan otak. Dengan memasak sendiri di rumah, Anda dapat mengontrol kualitas bahan dan bumbu yang digunakan, memastikan hidangan yang sehat dan higienis untuk keluarga tercinta.
Bahan-Bahan Utama:
500 gram ikan tenggiri segar, potong sesuai selera
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 ruas lengkuas, memarkan
1 buah tomat merah, potong-potong
1 batang daun bawang, potong-potong
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
Air secukupnya
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
5-7 buah cabai merah keriting (sesuaikan tingkat kepedasan)
2-3 buah cabai rawit merah (jika suka lebih pedas)
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 ruas kunyit bakar
1 sendok teh terasi bakar (opsional, untuk aroma lebih kaya)
Bahan Pelengkap (Opsional):
5-7 buah belimbing wuluh, potong-potong (jika suka rasa asam yang lebih kuat dan segar)
1-2 sendok makan air asam jawa (jika tidak menggunakan belimbing wuluh)
Sayuran seperti bendi atau terung bulat
Langkah-Langkah Memasak:
Persiapan Ikan: Cuci bersih potongan ikan tenggiri. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan bau amis. Sisihkan.
Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk rata hingga bumbu benar-benar matang agar tidak langu.
Memasak Kuah: Tuangkan air secukupnya ke dalam wajan, sekitar 300-400 ml, atau hingga kuah yang diinginkan tercapai. Masukkan potongan tomat merah. Jika menggunakan belimbing wuluh atau air asam jawa, masukkan pada tahap ini. Aduk rata.
Memasukkan Ikan: Setelah kuah mendidih, masukkan potongan ikan tenggiri. Bumbui dengan garam dan sedikit gula pasir jika menggunakan. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap. Hindari terlalu sering mengaduk agar ikan tidak hancur.
Sentuhan Akhir: Cicipi rasa kuahnya. Sesuaikan garam dan gula jika perlu. Terakhir, masukkan potongan daun bawang sesaat sebelum api dimatikan. Aduk sebentar.
Penyajian: Angkat ikan tenggiri masak asam pedas dan sajikan selagi hangat bersama nasi putih. Hidangan ini sangat cocok dinikmati dengan lauk pelengkap lain seperti telur dadar atau kerupuk.
Tips agar ikan tidak hancur saat dimasak adalah dengan tidak mengaduk terlalu sering, terutama setelah ikan dimasukkan ke dalam kuah. Memasak dengan api sedang juga membantu menjaga tekstur ikan tetap utuh. Jika Anda ingin kuah yang lebih kental, Anda bisa sedikit menghaluskan sebagian kecil bumbu halus bersama dengan sedikit air dan menambahkannya ke dalam masakan menjelang akhir.
Variasi lain dari asam pedas ini bisa Anda coba dengan menambahkan aneka sayuran seperti bendi (okra) yang akan memberikan tekstur sedikit lengket dan rasa unik, atau terung bulat yang akan menyerap bumbu dengan baik. Pilihlah terung yang masih muda agar tidak terlalu berserat. Penambahan terasi bakar pada bumbu halus akan memberikan aroma dan cita rasa umami yang khas dan lebih kaya.
Ikan tenggiri masak asam pedas simple ini adalah bukti bahwa masakan rumahan yang lezat tidak harus rumit. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah yang sederhana, Anda dapat menyajikan hidangan istimewa yang disukai seluruh anggota keluarga. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan cita rasa nusantara!