Siapa yang tidak tergoda dengan hidangan laut yang lezat? Cumi asam manis pedas adalah salah satu sajian favorit banyak orang. Perpaduan rasa manis dari saus tomat dan gula, gurih dari cumi segar, serta sentuhan pedas dari cabai menciptakan harmoni rasa yang tak tertahankan. Hidangan ini sangat cocok disajikan sebagai lauk utama saat makan bersama keluarga, teman, atau bahkan untuk dinikmati sendiri saat menginginkan sesuatu yang spesial.
Membuat cumi asam manis pedas di rumah ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah yang jelas, Anda bisa menyajikan hidangan lezat ini kapan saja. Kunci dari hidangan cumi yang lezat terletak pada kesegaran cumi itu sendiri dan tingkat kematangan yang pas. Jika terlalu lama dimasak, cumi bisa menjadi alot dan mengurangi kenikmatannya.
Ciri Khas Cumi Asam Manis Pedas
Keunikan dari cumi asam manis pedas terletak pada kompleksitas rasanya. Sensasi asam yang segar dari tomat atau cuka berpadu sempurna dengan rasa manis yang berasal dari gula atau saus manis. Sementara itu, pedasnya cabai memberikan "tendangan" rasa yang membangkitkan selera. Tekstur cumi yang kenyal namun lembut saat dimasak dengan benar juga menjadi daya tarik tersendiri. Ciri khas lain adalah aromanya yang harum semerbak saat dimasak, berkat perpaduan bumbu rempah dan saus yang digunakan.
Tips Memilih Cumi Segar
Untuk mendapatkan hasil masakan yang maksimal, pemilihan cumi segar sangatlah krusial:
Mata Cumi: Pilih cumi dengan mata yang jernih, bening, dan tidak keruh.
Daging Cumi: Tekstur dagingnya harus kenyal, kencang, dan tidak lembek. Permukaannya licin alami.
Warna: Cumi segar biasanya memiliki warna cerah dan mengkilap. Hindari cumi yang sudah berwarna kusam atau kebiruan.
Bau: Cumi yang segar memiliki bau laut yang khas, bukan bau amis yang menyengat atau busuk.
Bahan-Bahan
500 gram cumi segar, bersihkan tinta dan kulitnya, potong cincin
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1/2 buah bawang bombay, iris tipis
3 siung bawang putih, cincang halus
2 buah cabai merah besar, iris serong (buang bijinya jika tidak suka terlalu pedas)
3-5 buah cabai rawit merah, iris halus (sesuai selera pedas)
2 cm jahe, memarkan
4 sendok makan saus tomat
2 sendok makan saus sambal
1 sendok makan saus tiram
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh gula pasir (sesuaikan selera)
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
100 ml air
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Opsional: 1 batang daun bawang, iris serong untuk taburan
Langkah-Langkah Memasak
Persiapan Cumi: Cuci bersih cumi yang sudah dipotong cincin dengan air mengalir. Lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan selama 10-15 menit untuk menghilangkan bau amis. Bilas kembali hingga bersih dan tiriskan.
Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang bombay hingga harum dan sedikit layu.
Masukkan bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, dan jahe. Aduk rata dan tumis hingga bumbu matang dan harum.
Masukkan Saus dan Bumbu Cair: Masukkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, dan kecap manis. Aduk rata.
Tambahkan gula pasir, garam, dan merica bubuk. Aduk kembali hingga semua bumbu tercampur sempurna.
Masak Cumi: Masukkan potongan cumi ke dalam wajan. Tuangkan air.
Aduk cepat hingga cumi terbalut rata dengan bumbu. Masak sebentar saja, sekitar 2-3 menit hingga cumi berubah warna dan matang. Jangan terlalu lama dimasak agar cumi tidak alot.
Koreksi rasa. Tambahkan gula, garam, atau saus jika diperlukan sesuai selera Anda.
Penyajian: Angkat cumi asam manis pedas dari wajan dan sajikan selagi hangat. Taburi dengan irisan daun bawang jika suka. Hidangan ini sangat nikmat disantap bersama nasi putih hangat.
Menikmati cumi asam manis pedas buatan sendiri adalah kepuasan tersendiri. Aroma lezatnya yang menyeruak saat dimasak pasti akan menggugah selera seluruh anggota keluarga. Sajikan sebagai bintang utama meja makan Anda dan rasakan kelezatannya yang tiada tara. Selamat mencoba!