Cara Membuat Tempe Kemul: Renyah, Gurih, dan Mudah Dibuat
Tempe kemul adalah salah satu camilan legendaris yang berasal dari Jawa Tengah, khususnya daerah Wonosobo. Keunikan tempe kemul terletak pada balutan tepung tipisnya yang renyah dan gurih, sedikit berbeda dari gorengan tempe biasa yang seringkali dilapisi tepung lebih tebal. "Kemul" sendiri dalam bahasa Jawa berarti "menyelimuti" atau "membalut", menggambarkan bagaimana tepung melapisi tempe dengan tipis.
Camilan ini sangat cocok dinikmati kapan saja, baik saat santai bersama keluarga, teman, atau sebagai teman minum teh atau kopi. Proses pembuatannya yang relatif mudah juga menjadikannya pilihan favorit bagi banyak orang untuk dibuat di rumah. Mari kita simak cara membuat tempe kemul yang lezat dan antiribet.
Bahan-Bahan Utama
1 papan tempe, iris tipis sesuai selera (sekitar 3-5 mm)
Minyak goreng secukupnya
Bahan Adonan Tepung
150 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk menambah kerenyahan)
1 batang daun bawang, iris tipis
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh kunyit bubuk (opsional, untuk warna kuning cantik)
1/2 sendok teh garam (sesuaikan selera)
1/4 sendok teh merica bubuk
Sekitar 200-250 ml air dingin (atau secukupnya hingga adonan pas)
Cara Membuat Tempe Kemul
Persiapan Tempe: Iris tempe setipis mungkin. Semakin tipis irisannya, semakin renyah hasil tempe kemulnya.
Membuat Adonan Tepung: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, ketumbar bubuk, kunyit bubuk (jika menggunakan), garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
Menambahkan Air: Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Pastikan adonan tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer. Konsistensi yang ideal adalah adonan yang bisa membalut tipis tempe. Masukkan irisan daun bawang ke dalam adonan, aduk rata.
Proses Menggoreng: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar tempe terendam saat digoreng.
Membalut dan Menggoreng Tempe: Ambil satu irisan tempe, celupkan ke dalam adonan tepung hingga terbalut tipis. Langsung masukkan ke dalam minyak panas. Goreng tempe hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Balik agar matang merata di kedua sisi.
Tiriskan: Angkat tempe kemul yang sudah matang, tiriskan minyaknya di atas rak kawat atau tisu dapur agar tetap renyah.
Sajikan: Tempe kemul paling nikmat disajikan selagi hangat.
Tips Sukses Membuat Tempe Kemul
Untuk hasil tempe kemul yang sempurna, ada beberapa tips yang bisa Anda coba:
Gunakan Air Dingin: Air dingin membantu menciptakan adonan yang lebih renyah. Anda bisa menggunakan air es untuk hasil yang lebih maksimal.
Konsistensi Adonan: Jangan membuat adonan terlalu kental karena akan membuat tempe jadi tebal dan kurang renyah. Sebaliknya, jangan terlalu encer agar tepung tidak mudah lepas saat digoreng.
Minyak Panas: Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum menggoreng. Ini mencegah tempe menyerap banyak minyak dan membuatnya lebih renyah.
Jangan Terlalu Penuh: Saat menggoreng, jangan memasukkan terlalu banyak tempe sekaligus ke dalam wajan. Ini bisa menurunkan suhu minyak dan membuat tempe tidak renyah.
Tambahkan Bahan Lain: Anda bisa menambahkan irisan tipis cabai rawit ke dalam adonan jika suka rasa pedas.
Tempe kemul adalah bukti bahwa kesederhanaan bisa menghasilkan kelezatan yang luar biasa. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah yang simpel, Anda bisa menyajikan camilan gurih dan renyah ini kapan saja. Selamat mencoba!