Cara Membuat Tempe Tahu Bacem yang Enak

Tempe tahu bacem merupakan salah satu hidangan tradisional Indonesia yang sangat digemari. Perpaduan rasa manis, gurih, dan sedikit pedas menjadikan tempe tahu bacem lauk yang sempurna untuk disantap bersama nasi hangat. Proses pembuatannya memang membutuhkan sedikit kesabaran, namun hasilnya pasti sepadan. Kali ini, kita akan mengupas tuntas cara membuat tempe tahu bacem yang enak dan otentik.

Mengapa Tempe Tahu Bacem Begitu Spesial?

Keistimewaan tempe tahu bacem terletak pada bumbu ungkepnya yang meresap sempurna. Proses perebusan dengan bumbu kaya rempah seperti gula merah, ketumbar, bawang putih, dan kemiri menghasilkan cita rasa yang khas. Setelah diungkep, tempe dan tahu kemudian digoreng sebentar hingga permukaannya sedikit kering dan berwarna kecoklatan. Kunci kelezatannya ada pada keseimbangan rasa manis dari gula merah, gurih dari bumbu, dan aroma rempah yang menggugah selera.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Bahan Utama:

2 papan tempe, potong sesuai selera
2 buah tahu putih ukuran sedang, potong dadu

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 sdm ketumbar bubuk (atau 1 sdm ketumbar butiran, sangrai lalu haluskan)
3 butir kemiri, sangrai
1 sdt lada bubuk

Bumbu Lainnya:

2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
500 ml air kelapa (atau air biasa)
150-200 gram gula merah, sisir halus
2 sdm kecap manis (opsional, untuk warna lebih gelap)
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Langkah-Langkah Membuat Tempe Tahu Bacem

Persiapan Bahan: Potong tempe dan tahu sesuai selera. Jika menggunakan tahu mentah, kukus sebentar agar lebih kokoh.
Haluskan Bumbu: Ulek atau blender semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus.
Proses Ungkep: Siapkan wajan. Masukkan tempe dan tahu yang sudah dipotong. Tambahkan bumbu halus, daun salam, dan lengkuas memar.
Tambahkan Cairan: Tuangkan air kelapa (atau air biasa) dan masukkan gula merah sisir. Aduk rata.
Masak Hingga Meresap: Masak dengan api sedang hingga mendidih. Kecilkan api, lalu biarkan tempe dan tahu terendam dalam bumbu. Masak terus hingga air menyusut, bumbu mengental, dan meresap ke dalam tempe serta tahu. Sesekali aduk agar tidak gosong di bagian bawah. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 20-30 menit. Cicipi rasanya, tambahkan garam atau gula merah jika perlu. Jika ingin warna lebih gelap, tambahkan kecap manis di tahap ini.
Tiriskan: Setelah bumbu meresap dan mengental, matikan api. Angkat tempe dan tahu, lalu tiriskan. Biarkan dingin sebentar.
Proses Menggoreng: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng tempe dan tahu bacem sebentar saja hingga permukaannya agak kering dan berwarna kecoklatan. Jangan menggoreng terlalu lama agar tidak keras.
Sajikan: Angkat tempe tahu bacem yang sudah digoreng, tiriskan dari minyak berlebih. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih, sambal terasi, dan lalapan segar.

Tips Agar Tempe Tahu Bacem Makin Enak:

Gunakan Air Kelapa: Air kelapa memberikan rasa manis alami dan aroma yang lebih khas pada bacem.
Gula Merah Berkualitas: Gunakan gula merah yang asli dan berkualitas baik untuk rasa manis yang maksimal.
Jangan Terlalu Lama Menggoreng: Menggoreng sebentar saja sudah cukup untuk memberikan tekstur yang pas.
Variasi: Anda bisa menambahkan sedikit asam jawa untuk rasa asam manis yang lebih kompleks.

Membuat tempe tahu bacem di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan mengikuti panduan cara membuat tempe tahu bacem yang enak ini, Anda bisa menyajikan hidangan lezat yang disukai seluruh keluarga. Selamat mencoba!