Tempe bacem adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang sangat populer. Dengan cita rasa manis gurih yang khas, tempe bacem menjadi lauk favorit banyak orang. Proses pembuatannya memang membutuhkan sedikit kesabaran, namun hasil akhirnya pasti akan memuaskan. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat tempe bacem yang sempurna di rumah.
Apa Itu Tempe Bacem?
Tempe bacem berasal dari daerah Jawa, khususnya Jawa Tengah dan Yogyakarta. Kata "bacem" sendiri merujuk pada proses memasak makanan dalam bumbu-bumbu yang manis seperti gula merah, kecap, dan rempah-rempah, hingga bumbu meresap sempurna dan tekstur makanan menjadi lebih empuk serta sedikit kering atau berminyak setelah digoreng. Tempe bacem biasanya memiliki warna cokelat tua yang menggoda selera.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Membuat tempe bacem tidak memerlukan bahan yang sulit ditemukan. Berikut adalah daftar bahan yang perlu Anda siapkan:
2 papan tempe, potong sesuai selera (biasanya persegi atau persegi panjang)
500 ml air kelapa (air kelapa akan memberikan rasa gurih dan sedikit manis alami, jika tidak ada bisa diganti air biasa)
100 gram gula merah, sisir halus
3 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus
Kunci kelezatan tempe bacem terletak pada racikan bumbunya. Haluskan bahan-bahan berikut:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar bubuk (atau 1.5 sendok teh ketumbar butiran yang dihaluskan)
1/2 cm lengkuas, parut atau memarkan
1/2 sendok teh asam jawa (larutkan dengan sedikit air, ambil airnya)
Langkah-Langkah Membuat Tempe Bacem
Ikuti panduan di bawah ini untuk menghasilkan tempe bacem yang lezat:
Persiapan Tempe: Potong tempe sesuai selera Anda. Ukuran yang umum digunakan adalah persegi atau persegi panjang sekitar 2x4 cm atau 3x5 cm.
Merebus Tempe: Siapkan panci, masukkan tempe yang sudah dipotong. Tuangkan air kelapa (atau air biasa), masukkan gula merah, kecap manis, garam, daun salam, dan serai.
Menambahkan Bumbu: Masukkan bumbu halus ke dalam panci bersama dengan tempe dan bahan lainnya. Aduk rata agar semua bumbu tercampur.
Proses Memasak: Nyalakan api sedang. Masak tempe hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam tempe. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 20-30 menit. Sesekali balik tempe agar bumbu merata di kedua sisi. Jika air terlalu cepat habis sebelum bumbu meresap, Anda bisa menambahkan sedikit air.
Meniriskan: Setelah air menyusut dan bumbu mengental serta meresap, matikan api. Angkat tempe dan tiriskan agar tidak terlalu basah oleh sisa kuah. Anda bisa membiarkannya sebentar agar sedikit mengering di udara.
Menggoreng Tempe: Panaskan secukupnya minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng tempe bacem sebentar saja, cukup sampai permukaannya berwarna kecoklatan dan sedikit garing. Jangan menggoreng terlalu lama agar tempe tidak keras. Cukup balik sekali atau dua kali hingga warnanya merata.
Sajikan: Angkat tempe bacem yang sudah digoreng, tiriskan minyaknya. Tempe bacem siap disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat.
Tips Tambahan:
Air Kelapa: Penggunaan air kelapa sangat disarankan karena memberikan rasa manis dan gurih yang khas, serta membantu tempe menjadi lebih empuk.
Tingkat Kemasakan: Anda bisa mengatur tingkat kemasakan saat merebus. Jika suka yang lebih manis, bisa ditambahkan gula merahnya. Jika ingin lebih legit, kurangi sedikit airnya.
Tekstur Goreng: Untuk mendapatkan tekstur yang sedikit lebih crispy di luar, Anda bisa menggorengnya sedikit lebih lama dengan api yang cukup panas, namun tetap hati-hati agar tidak gosong.
Penyimpanan: Tempe bacem yang belum digoreng bisa disimpan di kulkas selama 2-3 hari.
Variasi Tempe Bacem
Selain tempe, bahan lain yang sering dibacem adalah tahu. Anda bisa mengombinasikan tempe dan tahu dalam satu resep bacem. Tahu akan menyerap bumbu bacem dengan sangat baik.
Tempe bacem adalah hidangan yang kaya rasa dan memanjakan lidah. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat dengan mudah membuat tempe bacem lezat sendiri di rumah untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba!