Cara Membuat Tahu Bacem Kuning yang Menggugah Selera
Tahu bacem kuning adalah hidangan klasik Indonesia yang lezat, manis, gurih, dan memiliki aroma rempah yang kaya. Cocok disantap sebagai lauk atau camilan.
Mengapa Tahu Bacem Kuning Begitu Istimewa?
Tahu bacem kuning memiliki daya tarik tersendiri. Perpaduan rasa manis dari gula merah dan gurih dari tahu, berpadu harmonis dengan kehangatan rempah-rempah seperti ketumbar, kemiri, dan lengkuas. Proses pembaceman yang meresap hingga ke dalam tahu membuatnya memiliki tekstur yang lembut namun tetap padat, serta warna kuning keemasan yang menggoda selera setelah digoreng sebentar. Hidangan ini sangat universal, disukai oleh anak-anak hingga orang dewasa, dan menjadi favorit di berbagai acara keluarga maupun perayaan. Keunikan rasa dan aroma yang khas menjadikannya hidangan yang selalu dirindukan.
Bahan-Bahan yang Anda Perlukan:
1 papan (sekitar 500 gram) tahu putih, potong dadu atau sesuai selera
500 ml air kelapa (opsional, untuk rasa yang lebih otentik dan legit) atau air biasa
100 gram gula merah (gula jawa), sisir halus
2 sendok makan gula pasir (sesuaikan selera)
1 sendok makan air asam jawa
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri sangrai
1 sendok teh ketumbar bubuk atau 1.5 sdt ketumbar butiran sangrai
½ sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya (sekitar ½ - 1 sendok teh, sesuaikan dengan rasa)
Langkah-Langkah Membuat Tahu Bacem Kuning Lezat:
Persiapan Tahu: Cuci bersih tahu putih, tiriskan, lalu potong-potong sesuai selera. Jika menggunakan tahu yang agak basah, Anda bisa meniriskan dan sedikit menekan untuk mengurangi kadar airnya.
Haluskan Bumbu: Siapkan ulekan atau blender. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, ketumbar, merica, dan garam hingga benar-benar halus.
Memasak Tahu Bacem: Siapkan panci atau wajan. Masukkan tahu yang sudah dipotong-potong. Tambahkan bumbu halus, gula merah sisir, gula pasir, air asam jawa, air kelapa (atau air biasa), daun salam, dan lengkuas memarkan.
Proses Perebusan: Aduk semua bahan hingga tercampur rata. Masak dengan api sedang cenderung kecil. Biarkan mendidih, kemudian kecilkan api. Tutup panci dan masak hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam tahu, sekitar 20-30 menit. Sesekali aduk perlahan agar tahu tidak hancur dan bumbu merata. Cicipi rasanya, tambahkan gula atau garam jika perlu sesuai selera Anda.
Pendinginan: Setelah air menyusut dan bumbu mengental serta meresap, matikan api. Biarkan tahu bacem dalam bumbu hingga dingin. Proses ini penting agar bumbu benar-benar meresap sempurna ke dalam tahu. Anda bisa membiarkannya semalaman di dalam kulkas untuk hasil terbaik.
Menggoreng: Siapkan wajan berisi minyak goreng secukupnya. Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng tahu bacem sebentar saja hingga permukaannya berwarna kecoklatan atau kuning keemasan. Jangan terlalu lama menggoreng agar tahu tidak keras. Angkat dan tiriskan.
Penyajian: Tahu bacem kuning siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan nasi putih hangat, sambal, dan lalapan.
Tips tambahan: Penggunaan air kelapa akan memberikan rasa yang lebih khas dan legit pada tahu bacem Anda. Jika tidak ada, air biasa pun sudah cukup baik. Jangan takut bereksperimen dengan bumbu, misalnya menambahkan sejumput kunyit bubuk untuk warna yang lebih cerah jika suka.