Tempe bacem adalah salah satu masakan tradisional Indonesia yang sangat populer, terutama di Jawa. Ciri khasnya adalah rasa manis gurih yang meresap sempurna ke dalam tempe, dengan aroma rempah yang menggugah selera. Proses pembuatannya memang sedikit berbeda dari olahan tempe biasa, karena melibatkan proses ungkep sebelum digoreng. Namun, hasilnya akan sangat memuaskan dan bisa menjadi lauk favorit keluarga.
Membuat tempe bacem di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah yang jelas, Anda bisa menyajikan hidangan lezat ini kapan saja. Kunci kelezatan tempe bacem terletak pada keseimbangan rasa manis dari gula merah dan gurih dari santan serta bumbu rempah yang digunakan. Mari kita simak cara membuat masakan tempe bacem yang lezat ini.
Persiapan Tempe: Potong tempe sesuai selera Anda. Bentuk persegi, segitiga, atau balok, sesuai selera. Usahakan ketebalannya merata agar matang bersamaan.
Menyiapkan Bumbu: Haluskan semua bumbu halus menggunakan cobek atau blender. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit air atau minyak agar lebih mudah halus.
Proses Ungkep: Siapkan panci atau wajan. Masukkan tempe, bumbu halus, santan, gula merah sisir, gula pasir (jika pakai), garam, daun salam, dan lengkuas yang sudah dimemarkan.
Memasak Tempe: Aduk rata semua bahan dalam panci. Masak dengan api sedang hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan terus masak hingga santan menyusut dan bumbu meresap ke dalam tempe. Proses ini sering disebut 'ungkep'. Aduk sesekali agar tidak gosong di bagian bawah. Anda akan melihat kuah semakin kental dan tempe berubah warna menjadi lebih gelap.
Menggoreng Tempe Bacem: Setelah proses ungkep selesai dan bumbu meresap, angkat tempe dari panci. Tiriskan.
Menggoreng dengan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng tempe bacem sebentar saja, cukup sampai permukaannya sedikit kecoklatan dan terasa renyah di luar. Jangan menggoreng terlalu lama agar tempe tidak keras dan rasa manisnya tidak menjadi pahit.
Sajikan: Angkat tempe bacem yang sudah digoreng, tiriskan minyaknya. Tempe bacem siap disajikan selagi hangat sebagai lauk pendamping nasi.
Tips: Jika Anda tidak suka terlalu manis, kurangi jumlah gula merah. Kunci tempe bacem yang enak adalah meresapnya bumbu hingga ke dalam tempe. Jangan terburu-buru dalam proses ungkep.
Selain mengikuti resep dasar di atas, ada beberapa variasi dan tips yang bisa Anda coba untuk membuat tempe bacem semakin istimewa:
Dengan mengikuti panduan cara membuat masakan tempe bacem ini, Anda tidak hanya bisa menikmati hidangan klasik ini di rumah, tetapi juga berkreasi sesuai selera. Selamat mencoba dan semoga berhasil menciptakan tempe bacem yang lezat untuk keluarga tercinta!