Cara Membuat Bacem Tahu Tempe yang Enak dan Menggugah Selera

Bacem tahu tempe adalah salah satu kuliner Nusantara yang legendaris dan disukai banyak kalangan. Perpaduan rasa manis gurih dari bumbu rempah yang meresap sempurna ke dalam tahu dan tempe, menjadikannya lauk favorit di berbagai suasana. Proses pembuatannya memang membutuhkan kesabaran, namun hasil akhirnya pasti akan memuaskan lidah. Siapa sangka, hidangan seenak ini bisa dibuat sendiri di rumah dengan cara yang relatif mudah.

Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat bacem tahu tempe yang enak, lengkap dengan tips agar hasilnya maksimal. Mulai dari pemilihan bahan, proses memasak, hingga penyajian agar aroma dan rasa bacem semakin menggugah selera.

Rahasia Kelezatan Bacem Tahu Tempe

Kelezatan bacem tahu tempe tidak hanya terletak pada rasa manis dan gurihnya, tetapi juga pada tekstur tahu dan tempe yang lembut namun tetap kokoh, serta aroma rempah yang khas. Beberapa faktor kunci yang menentukan kelezatan bacem antara lain:

• Kualitas Tahu dan Tempe: Gunakan tahu putih yang padat dan tempe berkualitas baik yang masih segar. Tempe yang terlalu tua bisa memberikan rasa pahit.
• Bumbu yang Meresap: Proses ungkep atau perebusan dengan bumbu adalah kunci utama agar bumbu meresap sempurna hingga ke dalam serat tahu dan tempe.
• Keseimbangan Rasa: Kombinasi gula merah, garam, dan rempah-rempah harus pas untuk menciptakan rasa manis gurih yang seimbang.
• Proses Pengeringan (Opsional tapi Direkomendasikan): Setelah diungkep, menggoreng sebentar bacem yang sudah empuk akan memberikan tekstur luar yang sedikit renyah dan warna yang lebih menarik.

Bahan-Bahan untuk Membuat Bacem Tahu Tempe

Untuk membuat bacem tahu tempe yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:

Bahan Utama:

• 500 gram tempe, potong sesuai selera (kotak atau segitiga)
• 500 gram tahu putih, potong dadu atau segitiga

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar bubuk (atau 2 sdt ketumbar butiran, sangrai sebentar)
• ½ sdt merica bubuk
• 2 cm lengkuas, memarkan (atau tambahkan ke bumbu halus agar lebih mudah meresap)

Bumbu Lainnya:

• 150-200 gram gula merah, sisir halus (sesuaikan tingkat kemanisan)
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 3-4 sdm kecap manis (opsional, untuk warna dan rasa tambahan)
• Garam secukupnya
• Air kelapa atau air putih secukupnya (sekitar 500-700 ml)
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Langkah-Langkah Membuat Bacem Tahu Tempe yang Enak

Ikuti langkah-langkah berikut untuk menghasilkan bacem tahu tempe yang sempurna:

Persiapan Bahan:

1. Jika menggunakan tahu, goreng tahu sebentar hingga berkulit lalu tiriskan.
2. Potong tempe sesuai selera.
3. Haluskan semua bumbu halus.

Proses Ungkep (Merebus dengan Bumbu):

1. Siapkan panci, masukkan tahu dan tempe ke dalamnya.
2. Tambahkan bumbu halus, lengkuas memar, daun salam, serai memar, jahe memar, gula merah sisir, garam, dan kecap manis jika menggunakan.
3. Tuangkan air kelapa atau air putih. Pastikan tahu dan tempe terendam bumbu.
4. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
5. Setelah mendidih, kecilkan api. Tutup panci dan biarkan proses pengungkepan berlangsung selama kurang lebih 30-45 menit, atau sampai bumbu meresap dan air menyusut. Aduk sesekali agar tidak gosong.
6. Cicipi rasa, tambahkan gula merah atau garam jika diperlukan sesuai selera.
7. Jika air sudah menyusut banyak dan bumbu mengental, matikan api. Bacem tahu tempe siap diangkat untuk digoreng, atau bisa juga dinikmati langsung setelah diungkep jika suka tekstur yang lebih lembut dan kuah yang banyak.

Proses Menggoreng (Opsional):

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil.
2. Ambil tahu dan tempe yang sudah diungkep, tiriskan sebentar dari sisa kuah ungkep.
3. Masukkan tahu dan tempe ke dalam minyak panas.
4. Goreng sebentar saja hingga berwarna coklat keemasan dan permukaannya sedikit kering. Jangan terlalu lama agar tidak keras.
5. Angkat dan tiriskan.

Tips Menyajikan Bacem Tahu Tempe

Bacem tahu tempe paling nikmat disajikan selagi hangat. Anda bisa menyajikannya sebagai lauk pendamping nasi putih hangat. Selain itu, bacem juga cocok disandingkan dengan:

• Lalapan segar seperti timun, selada, atau kemangi.
• Sambal terasi atau sambal bawang.
• Tempe goreng atau tahu goreng tambahan.
• Sayur asem atau sayur lodeh untuk pelengkap yang lebih kaya.

Bacem tahu tempe juga bisa dijadikan bekal atau hidangan saat ada acara keluarga karena rasanya yang meresap dan tahan lama. Semakin lama disimpan, terkadang rasa manis gurihnya semakin keluar.

Variasi Bacem

Selain tahu dan tempe, bumbu bacem juga sangat cocok diaplikasikan pada bahan lain seperti:

• Ayam Bacem: Potongan ayam yang diungkep dengan bumbu bacem kemudian digoreng.
• Ati Ampela Bacem: Perpaduan rasa gurih dari jeroan dengan bumbu manis khas bacem.
• Telur Bacem: Telur rebus yang kemudian diungkep dengan bumbu bacem.

Setiap variasi ini menawarkan sensasi rasa yang unik namun tetap mengusung cita rasa bacem yang khas.

Membuat bacem tahu tempe sendiri di rumah ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan mengikuti panduan di atas, Anda bisa menyajikan hidangan lezat ini kapan saja. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan bacem tahu tempe buatan Anda!