Cara Masak Ikan Tenggiri Asam Pedas yang Menggugah Selera
Ikan tenggiri asam pedas adalah hidangan klasik yang tak lekang oleh waktu, menawarkan kombinasi rasa asam segar dan pedas menggigit yang disukai banyak kalangan. Aroma rempah yang kuat berpadu dengan gurihnya daging ikan tenggiri segar menciptakan pengalaman kuliner yang memanjakan lidah. Resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan hidangan lezat ini di rumah, cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat.
Bahan-bahan Utama:
500 gram ikan tenggiri segar, potong sesuai selera
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
2 sendok makan minyak goreng
400 ml air (atau secukupnya)
Bumbu Halus:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5-10 buah cabai merah keriting (sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan)
3-5 buah cabai rawit merah (opsional, untuk rasa lebih pedas)
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sendok teh terasi bakar (opsional, untuk aroma lebih kuat)
Bumbu Lainnya:
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2-3 cm lengkuas, memarkan
1 buah tomat merah, potong-potong
1 buah asam kandis atau 2 sendok makan air asam jawa
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
Langkah-langkah Memasak:
Persiapan Ikan: Lumuri potongan ikan tenggiri dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama sekitar 10-15 menit, lalu bilas bersih dan tiriskan.
Menghaluskan Bumbu: Ulek atau blender semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak agar lebih mudah halus.
Menumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar tanak agar tidak langu.
Memasak Kuah: Tuangkan air ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu yang sudah ditumis. Masukkan tomat merah dan asam kandis (atau air asam jawa).
Mendidihkan Kuah: Biarkan kuah mendidih. Setelah mendidih, masukkan potongan ikan tenggiri. Aduk perlahan agar ikan tidak hancur.
Memasak Hingga Matang: Kecilkan api, lalu masak hingga ikan tenggiri matang sempurna dan bumbu meresap. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 10-15 menit, tergantung ukuran potongan ikan.
Pembumbuan Akhir: Cicipi kuah. Tambahkan garam, gula pasir (jika menggunakan), dan kaldu bubuk (jika menggunakan) secukupnya sesuai selera. Aduk rata.
Penyajian: Angkat dan sajikan ikan tenggiri asam pedas selagi hangat. Hidangan ini paling nikmat disantap bersama nasi putih pulen.
Tips Tambahan untuk Hasil Maksimal:
Pilih ikan tenggiri yang segar untuk rasa terbaik. Tanda ikan segar antara lain mata jernih, insang merah, dan daging kenyal.
Jika Anda tidak menyukai terlalu pedas, kurangi jumlah cabai atau buang bijinya sebelum dihaluskan.
Untuk variasi, Anda bisa menambahkan irisan okra atau terong ungu pada masakan ini saat kuah mulai mendidih.
Penggunaan terasi bakar bersifat opsional, namun dapat menambah kedalaman rasa dan aroma pada masakan.
Pastikan bumbu benar-benar matang saat ditumis untuk menghindari rasa langu yang kurang sedap.
Ikan tenggiri asam pedas bukan sekadar hidangan, melainkan perpaduan cita rasa yang kaya dan kompleks. Proses pembuatannya yang relatif mudah namun menghasilkan rasa yang istimewa menjadikan resep ini favorit di banyak keluarga. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan ikan tenggiri asam pedas buatan Anda sendiri!