Cara Masak Ikan Sembilang Asam Pedas
Ikan sembilang asam pedas adalah hidangan laut yang menawarkan perpaduan rasa gurih, asam, dan pedas yang begitu menggugah selera. Cita rasanya yang khas membuatnya menjadi favorit banyak orang, terutama bagi penikmat masakan pedas. Proses memasaknya pun terbilang mudah, meskipun membutuhkan beberapa tahapan agar bumbu meresap sempurna dan aroma khasnya keluar. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan sajian ikan sembilang asam pedas yang lezat di rumah.
Mengapa Memilih Ikan Sembilang?
Ikan sembilang, dengan dagingnya yang padat dan sedikit lemak, sangat cocok diolah menjadi masakan asam pedas. Tekstur dagingnya tidak mudah hancur saat dimasak dengan kuah berbumbu kaya. Kandungan protein yang tinggi juga menjadikannya pilihan yang sehat. Selain itu, cita rasa khas ikan sembilang yang sedikit manis alami berpadu sempurna dengan rasa asam dari tomat dan belimbing wuluh (jika digunakan), serta sensasi pedas dari cabai.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
- 1 ekor ikan sembilang ukuran sedang (sekitar 500-700 gram), bersihkan dan potong sesuai selera
- 2 buah tomat merah, potong-potong
- 2-3 buah belimbing wuluh (opsional), potong-potong
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1 buah asam kandis (opsional, untuk rasa asam yang lebih pekat)
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
- 5-7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5-10 buah cabai merah keriting (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 3-5 buah cabai rawit merah (opsional, untuk rasa lebih pedas)
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit bakar
Langkah-Langkah Memasak
- Persiapan Ikan: Lumuri ikan sembilang yang sudah dibersihkan dengan sedikit air jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan bau amis. Diamkan sebentar, lalu bilas kembali.
- Menghaluskan Bumbu: Ulek atau blender semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus.
- Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang. Proses menumis yang matang penting agar aroma langu pada bumbu hilang.
- Memasukkan Tomat dan Asam: Masukkan potongan tomat dan belimbing wuluh (jika menggunakan). Aduk rata dan masak hingga tomat sedikit layu.
- Menambahkan Air dan Bumbu: Tuangkan air secukupnya hingga menutupi ikan nanti. Masukkan asam kandis (jika menggunakan). Bumbui dengan garam dan sedikit gula pasir jika diperlukan. Aduk rata.
- Memasak Ikan: Masukkan potongan ikan sembilang ke dalam wajan. Pastikan kuah menutupi ikan. Masak dengan api sedang cenderung kecil hingga ikan matang sempurna dan bumbu meresap. Hindari mengaduk terlalu sering agar ikan tidak hancur.
- Koreksi Rasa: Cicipi kuah asam pedas. Sesuaikan rasa garam, asam, dan pedasnya sesuai selera Anda. Jika kuah terlalu kental, tambahkan sedikit air panas.
- Penyajian: Angkat ikan sembilang asam pedas dan sajikan selagi hangat. Hidangan ini sangat nikmat disantap bersama nasi putih hangat.
Tips Tambahan:
- Untuk rasa yang lebih segar, Anda bisa menambahkan perasan air jeruk nipis atau sedikit air asam jawa sebelum menyajikan.
- Jika tidak ada belimbing wuluh, Anda bisa menggantinya dengan sedikit air asam jawa atau lebih banyak tomat.
- Pastikan semua bumbu halus tertumis dengan baik agar aroma masakan lebih keluar dan tidak langu.
- Tingkat kepedasan dapat disesuaikan dengan jumlah cabai yang digunakan.
Memasak ikan sembilang asam pedas di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menyajikan hidangan lezat yang akan disukai seluruh keluarga. Selamat mencoba!