Cara Masak Ikan Pari Asam Pedas Lezat dan Menggugah Selera
Ikan pari asam pedas adalah salah satu hidangan laut yang menawarkan cita rasa unik dan menggugah selera. Kombinasi rasa asam dari belimbing wuluh atau air asam jawa, pedas dari cabai, serta gurih dari rempah-rempah menjadikan hidangan ini favorit banyak orang. Memasak ikan pari asam pedas di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat, Anda bisa menyajikan hidangan lezat ini untuk keluarga.
Ikan pari memiliki tekstur daging yang kenyal dan sedikit berserat, yang sangat cocok diolah dengan bumbu asam pedas. Kandungan gizinya pun tak kalah dengan ikan laut lainnya. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat cara masak ikan pari asam pedas yang sempurna.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
500 gram daging ikan pari segar, potong sesuai selera
2 buah belimbing wuluh, potong-potong (atau 2 sdm air asam jawa)
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 ruas lengkuas, memarkan
1 buah tomat, potong-potong
1 buah bawang bombay ukuran sedang, iris tipis
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
Air secukupnya
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
10-15 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera pedas)
5-7 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera pedas)
1 ruas jahe
1 ruas kunyit bakar
1/2 sendok teh terasi bakar (opsional, untuk aroma lebih kuat)
Langkah-Langkah Memasak Ikan Pari Asam Pedas
Persiapan Ikan Pari: Cuci bersih potongan ikan pari. Jika menggunakan ikan pari segar yang masih memiliki bau amis khas, Anda bisa melumurinya dengan sedikit air asam jawa atau jeruk nipis lalu diamkan sebentar, kemudian bilas kembali. Hal ini bertujuan untuk mengurangi bau amis pada ikan.
Haluskan Bumbu: Ulek atau blender semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus.
Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.
Masukkan Bawang Bombay dan Tomat: Masukkan irisan bawang bombay dan potongan tomat. Aduk rata dan masak hingga bawang bombay layu.
Masukkan Ikan Pari: Masukkan potongan ikan pari ke dalam tumisan bumbu. Aduk perlahan hingga ikan berubah warna.
Tambahkan Belimbing Wuluh dan Air: Masukkan potongan belimbing wuluh (atau tuang air asam jawa jika menggunakan itu). Tuangkan air secukupnya hingga ikan terendam atau sesuai kekentalan kuah yang diinginkan.
Bumbui: Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya. Aduk rata.
Masak Hingga Matang: Tutup wajan dan masak dengan api sedang hingga ikan pari matang, bumbu meresap, dan kuah sedikit mengental. Koreksi rasa, tambahkan garam atau asam jika perlu.
Sajikan: Angkat ikan pari asam pedas yang sudah matang dan sajikan selagi hangat bersama nasi putih.
Tips Tambahan untuk Hasil Terbaik
Tips Sukses Memasak Ikan Pari Asam Pedas:
Pemilihan Ikan: Pilih ikan pari yang masih segar. Ciri ikan pari segar adalah dagingnya kenyal, tidak berbau busuk menyengat, dan warnanya cerah.
Mengurangi Bau Amis: Selain menggunakan air jeruk nipis atau asam jawa, Anda juga bisa merebus ikan pari sebentar dengan sedikit garam dan daun salam sebelum diolah.
Tingkat Keasaman dan Kepedasan: Sesuaikan jumlah belimbing wuluh/air asam jawa dan cabai sesuai dengan selera keluarga Anda.
Jangan Terlalu Lama Memasak: Daging ikan pari cukup cepat matang. Memasak terlalu lama dapat membuat dagingnya menjadi terlalu lembek atau hancur.
Variasi: Anda bisa menambahkan potongan nanas muda untuk rasa asam yang lebih segar dan aroma yang unik.
Menyantap cara masak ikan pari asam pedas ini saat masih hangat dengan nasi putih pulen adalah kenikmatan tersendiri. Aroma rempah yang kuat berpadu dengan rasa asam pedas yang segar akan membuat hidangan ini menjadi favorit di meja makan Anda. Selamat mencoba!