Siapa yang tidak suka dengan kelembutan dan rasa manis legit dari sebuah bakpao? Camilan klasik ini selalu berhasil membangkitkan nostalgia dan memberikan kehangatan di setiap gigitannya. Bagi para pencinta kuliner rumahan, membuat bakpao sendiri di dapur bisa menjadi kegiatan yang sangat menyenangkan dan memuaskan. Kali ini, kita akan berbagi resep bakpao empuk dan lezat ala Ama, yang dijamin akan membuat Anda ketagihan.
Membuat bakpao mungkin terdengar rumit, namun dengan panduan yang tepat, Anda akan terkejut betapa mudahnya menghasilkan bakpao yang sempurna. Kunci dari bakpao yang empuk terletak pada adonan yang kalis dan proses fermentasi yang pas. Resep ala Ama ini fokus pada kesederhanaan tanpa mengorbankan kualitas rasa dan tekstur.
Rahasia Adonan Bakpao Empuk
Adonan bakpao yang baik seharusnya terasa halus, elastis, dan tidak lengket. Penggunaan bahan-bahan berkualitas serta teknik menguleni yang benar akan sangat berpengaruh pada hasil akhir. Ama selalu menekankan pentingnya kesabaran dalam proses ini, karena setiap langkah memiliki perannya masing-masing.
Bahan-Bahan untuk Adonan Bakpao
500 gram tepung terigu protein tinggi (misalnya Cakra Kembar)
100 gram gula pasir halus
10 gram ragi instan
1 sendok teh baking powder
1/4 sendok teh garam
250 ml susu cair hangat (suam-suam kuku)
50 ml minyak sayur atau margarin cair
Cara Membuat Adonan Bakpao
Campur Bahan Kering: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, baking powder, dan garam. Aduk rata menggunakan whisk atau spatula.
Masukkan Cairan: Buat lubang di tengah campuran bahan kering, lalu tuangkan susu cair hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan tangan atau mixer dengan hook pengaduk. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan membentuk adonan yang kasar.
Uleni Adonan: Pindahkan adonan ke permukaan datar yang sudah ditaburi sedikit tepung. Uleni adonan selama kurang lebih 10-15 menit hingga adonan menjadi kalis, elastis, dan mulus. Jika menggunakan mixer, uleni dengan kecepatan sedang selama 7-10 menit. Adonan yang kalis ditandai dengan jika ditarik perlahan, adonan tidak mudah sobek dan membentuk lapisan tipis.
Tambahkan Minyak/Margarin: Masukkan minyak sayur atau margarin cair ke dalam adonan. Uleni kembali hingga minyak/margarin tercampur rata dan adonan menjadi lebih lembut dan tidak lengket.
Fermentasi Pertama: Bulatkan adonan, lalu masukkan kembali ke dalam wadah yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup wadah dengan plastic wrap atau serbet bersih. Diamkan di tempat hangat selama kurang lebih 45-60 menit hingga adonan mengembang dua kali lipat.
Kempiskan Adonan: Setelah mengembang, kempiskan adonan untuk mengeluarkan udaranya. Uleni sebentar saja untuk membentuk kembali teksturnya.
Isian Bakpao yang Menggugah Selera
Selain adonan yang empuk, isian bakpao juga menjadi daya tarik utama. Anda bisa berkreasi dengan berbagai macam isian, mulai dari yang klasik hingga yang modern. Beberapa pilihan populer ala Ama antara lain:
Isian Cokelat: Potongan cokelat batang atau meses cokelat berkualitas.
Isian Keju: Keju cheddar atau mozzarella yang dipotong dadu.
Isian Kacang Hijau: Pasta kacang hijau manis yang lembut.
Proses Pembentukan dan Pengukusan
Bagi Adonan: Ambil adonan, bagi menjadi beberapa bagian sesuai ukuran bakpao yang diinginkan. Bulatkan masing-masing bagian.
Pipihkan dan Isi: Ambil satu bulatan adonan, pipihkan hingga membentuk lingkaran. Beri isian secukupnya di tengahnya.
Lipat dan Bulatkan: Lipat pinggiran adonan ke tengah hingga isian tertutup rapat. Cubit-cubit pinggirannya untuk menyatukannya, lalu bulatkan kembali perlahan dengan hati-hati agar tidak merusak bentuk.
Fermentasi Kedua: Tata bakpao yang sudah diisi di atas kertas roti atau daun pisang yang sudah diolesi sedikit minyak. Beri jarak antar bakpao karena akan mengembang lagi. Tutup kembali dengan serbet bersih dan diamkan selama kurang lebih 20-30 menit hingga mengembang lagi.
Panaskan Kukusan: Sementara menunggu fermentasi kedua, panaskan kukusan hingga air mendidih dan uapnya banyak.
Kukus Bakpao: Masukkan bakpao ke dalam kukusan yang sudah panas. Kukus dengan api sedang selama kurang lebih 10-15 menit, tergantung ukuran bakpao. Penting: Jangan membuka tutup kukusan terlalu sering agar bakpao tidak kempes.
Sajikan: Angkat bakpao dari kukusan, sajikan selagi hangat. Bakpao buatan Ama siap dinikmati bersama keluarga tercinta!
Dengan resep bakpao ala Ama ini, Anda bisa menciptakan camilan lezat yang tak kalah dengan buatan toko roti. Kelembutan adonan, rasa isian yang pas, dan aroma yang menggoda pasti akan membuat semua orang tersenyum bahagia. Selamat mencoba dan semoga berhasil!