Di tengah maraknya hidangan modern dan internasional, ada kalanya lidah merindukan cita rasa otentik yang kaya akan memori dan kehangatan. Salah satu hidangan Nusantara yang mampu memenuhi kerinduan tersebut adalah bacem oncom. Sekilas, namanya mungkin terdengar sederhana, namun di balik kesederhanaannya tersimpan cita rasa manis, gurih, dan sedikit pedas yang begitu meresap, menjadikannya favorit banyak orang dari berbagai kalangan.
Bacem oncom merupakan salah satu varian dari kuliner bacem yang populer di Indonesia, khususnya di Jawa. Jika bacem identik dengan daging ayam, tahu, atau tempe yang dibacem dalam bumbu manis legit, bacem oncom menawarkan keunikan tersendiri. Bahan utamanya, oncom, adalah produk fermentasi dari bungkil kacang kedelai, ampas tahu, atau kelapa. Teksturnya yang padat namun mudah menyerap bumbu, menjadikannya kanvas sempurna untuk diolah menjadi hidangan bacem.
Proses pembaceman memberikan keajaiban pada oncom. Berbeda dengan cara penyajian oncom yang umum seperti digoreng atau dibakar, bacem oncom melalui proses perebusan dalam kuah santan dan rempah-rempah yang kaya. Bumbu-bumbu khas seperti gula merah, bawang merah, bawang putih, ketumbar, lengkuas, daun salam, dan kecap manis berpadu harmonis. Gula merah memberikan rasa manis yang khas dan warna coklat yang menggoda, sementara rempah-rempah lain menyumbangkan aroma dan kedalaman rasa.
Saat proses perebusan berlangsung, bumbu-bumbu perlahan meresap ke dalam pori-pori oncom. Kuah santan yang sedikit kental membantu menciptakan lapisan rasa yang lembut di setiap gigitan. Tidak jarang, ada sedikit tambahan cabai untuk memberikan sentuhan pedas yang menggugah selera, menciptakan keseimbangan rasa yang kompleks. Setelah direbus hingga bumbu meresap dan kuah menyusut, oncom kemudian seringkali digoreng sebentar untuk memberikan tekstur luar yang sedikit garing, namun tetap lembut di bagian dalam.
Bacem oncom bukan hanya sekadar lauk pelengkap nasi. Ia adalah simbol dari kekayaan kuliner tradisional Indonesia yang memanfaatkan bahan lokal dengan cara yang kreatif. Oncom sendiri merupakan makanan yang merakyat, mudah didapat, dan harganya terjangkau. Melalui proses bacem, oncom yang sederhana bertransformasi menjadi hidangan istimewa yang mampu bersaing dengan lauk-lauk mewah sekalipun.
Hidangan ini sangat cocok disantap dengan nasi putih hangat. Taburan bawang goreng di atasnya akan menambah aroma dan tekstur yang semakin nikmat. Selain itu, bacem oncom juga lezat jika dipadukan dengan sambal terasi atau sambal bawang untuk menambah sensasi pedas yang menyegarkan. Kehadirannya di meja makan selalu disambut gembira, baik dalam suasana santai keluarga maupun sebagai hidangan di acara-acara tertentu.
Membuat bacem oncom di rumah ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Berikut adalah langkah-langkah dasar yang bisa Anda coba:
Setiap keluarga mungkin memiliki resep turun-temurun dengan sedikit variasi, namun prinsip dasar pembaceman oncom tetap sama: kesabaran dalam proses perebusan agar bumbu meresap sempurna, serta perpaduan rempah yang kaya. Kelezatan bacem oncom tidak hanya terletak pada rasa, tetapi juga pada cerita di baliknya, tentang bagaimana bahan sederhana bisa diolah menjadi hidangan yang begitu lezat dan bermakna.
Jadi, jika Anda mencari hidangan yang autentik, ekonomis, dan pastinya menggugah selera, jangan ragu untuk mencoba bacem oncom. Rasakan sendiri keajaiban cita rasa manis gurih yang meresap di setiap gigitannya. Selamat mencoba dan selamat menikmati!