Bacem Puyuh: Kelezatan Manis Gurih yang Menggugah Selera
Indonesia kaya akan aneka kuliner yang menggoda selera, salah satunya adalah hidangan bacem. Berbagai macam bahan bisa diolah menjadi bacem, mulai dari ayam, tahu, tempe, hingga telur. Namun, kali ini kita akan menyelami kelezatan dari bacem puyuh, sebuah varian yang mungkin belum sepopuler bacem lainnya namun tak kalah memikat. Bacem puyuh menawarkan perpaduan rasa manis, gurih, dan aroma rempah yang meresap sempurna ke dalam daging burung puyuh yang lembut.
Burung puyuh, dengan ukuran mungilnya, memiliki daging yang kaya akan protein dan cita rasa khas yang sedikit berbeda dari unggas lainnya. Proses pembaceman, yang melibatkan perebusan dalam campuran air kelapa, gula merah, dan aneka rempah, secara perlahan akan mengubah daging puyuh menjadi hidangan yang empuk, manis legit, dengan sedikit sentuhan rasa gurih yang mendalam. Aroma rempah yang harum saat proses memasak pun akan membuat siapa saja tak sabar untuk mencicipinya.
Mengapa Memilih Bacem Puyuh?
Bacem puyuh hadir sebagai alternatif hidangan tradisional yang unik. Keunggulan utamanya terletak pada:
Rasa yang Kompleks: Perpaduan manis dari gula merah dan gurih dari bumbu serta santan (opsional) menciptakan harmoni rasa yang sulit ditolak.
Tekstur Lembut: Daging puyuh yang memang sudah cenderung lembut, semakin empuk setelah proses perebusan dalam bumbu bacem.
Aroma yang Menggugah: Penggunaan rempah-rempah seperti lengkuas, jahe, ketumbar, dan daun salam menghasilkan aroma yang khas dan menggugah selera.
Nutrisi: Burung puyuh dikenal memiliki kandungan protein yang tinggi, menjadikannya pilihan lauk yang bergizi.
Bahan-bahan Bacem Puyuh
500 gram burung puyuh, bersihkan dan belah dua memanjang
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
500 ml air kelapa (atau air biasa)
100 gram gula merah, sisir
2 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam (sesuaikan selera)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng (opsional)
Bumbu Halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar bubuk
½ sendok teh merica bubuk
½ cm jahe
Cara Membuat Bacem Puyuh
Haluskan semua bahan bumbu halus.
Siapkan wajan, masukkan burung puyuh yang sudah dibersihkan, bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, air kelapa, gula merah, kecap manis, dan garam.
Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging puyuh. Sesekali aduk agar tidak gosong.
Jika air sudah menyusut dan bumbu mengental, angkat dan tiriskan burung puyuh.
Bacem puyuh siap disajikan. Anda bisa langsung menikmatinya atau menggorengnya sebentar dalam minyak panas hingga sedikit kecoklatan untuk tekstur yang lebih renyah di luar. Goreng sebentar saja agar tidak terlalu kering.
Sajikan bacem puyuh selagi hangat dengan nasi putih, sambal, dan lalapan.
Proses pembuatan bacem puyuh memang membutuhkan sedikit kesabaran, terutama saat perebusan agar bumbu benar-benar meresap. Namun, hasil akhirnya akan sangat memuaskan. Aroma rempah yang khas berpadu dengan manis legit gula merah dan gurihnya daging puyuh akan menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Bacem puyuh sangat cocok dinikmati sebagai lauk makan siang atau makan malam bersama keluarga tercinta.
Bagi pecinta kuliner nusantara, mencoba bacem puyuh adalah sebuah keharusan. Rasa uniknya yang manis gurih dengan sentuhan rempah kuat menjadikan hidangan ini sebagai primadona di meja makan. Selamat mencoba dan semoga Anda menikmati kelezatan bacem puyuh ini!