Siapa yang tidak mengenal kelezatan babongko? Kudapan manis legit ini merupakan salah satu jajanan tradisional khas Makassar yang kaya akan rasa dan aroma. Berbahan dasar pisang yang matang, santan kental, dan gula merah, babongko dibungkus dengan daun pisang lalu dikukus hingga matang sempurna. Rasanya yang legit, manis, gurih, dengan sedikit aroma khas daun pisang yang dibakar saat proses pengukusan membuat babongko disukai berbagai kalangan, dari anak-anak hingga orang dewasa.
Proses pembuatan babongko memang membutuhkan kesabaran, terutama saat mengolah bahan-bahannya agar menghasilkan tekstur yang pas. Namun, jangan khawatir, resep babongko kali ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan hidangan penutup yang istimewa ini di rumah. Cocok disajikan sebagai teman minum teh atau kopi di sore hari, atau sebagai hidangan penutup setelah santap makanan utama.
Bahan-Bahan Babongko
- 500 gram pisang kepok atau pisang uli, matang sempurna, haluskan
- 200 gram gula merah, sisir halus
- 100 gram gula pasir (sesuaikan selera manisnya)
- 500 ml santan kental
- 200 ml santan encer
- 1/4 sendok teh garam
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul
- Daun pisang secukupnya, jemur sebentar agar lentur, potong sesuai selera
Cara Membuat Babongko
- Persiapan Adonan: Dalam sebuah wadah, campurkan pisang yang sudah dihaluskan, gula merah sisir, gula pasir, garam, dan santan kental. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dan gula larut.
- Memasak Adonan: Pindahkan campuran adonan ke dalam panci. Tambahkan santan encer dan daun pandan. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masak hingga adonan sedikit mengental dan mendidih. Angkat dan buang daun pandannya. Biarkan adonan agak dingin.
- Membungkus Babongko: Ambil selembar daun pisang yang sudah disiapkan. Beri sekitar 2-3 sendok makan adonan babongko di atasnya. Lipat daun pisang membentuk seperti takir atau tum. Pastikan lipatan rapat agar adonan tidak tumpah saat dikukus. Lakukan hingga adonan habis.
- Mengukus Babongko: Siapkan kukusan, panaskan hingga airnya mendidih dan uapnya banyak. Susun bungkusan babongko di dalam kukusan dengan rapi.
- Proses Pengukusan: Kukus babongko selama kurang lebih 20-30 menit dengan api sedang. Pastikan babongko matang sempurna.
- Penyajian: Angkat babongko dari kukusan. Sajikan selagi hangat atau dingin sesuai selera. Aroma daun pisang yang harum akan semakin menambah kenikmatan babongko ini.
Tips Tambahan:
- Gunakan pisang yang benar-benar matang agar rasa manis dan teksturnya lebih optimal.
- Pastikan gula merah yang digunakan berkualitas baik untuk warna dan aroma yang lebih menggugah selera.
- Jangan terlalu lama memasak adonan santan agar tidak menjadi terlalu kental sebelum dibungkus.
- Proses pengukusan yang cukup akan memastikan babongko matang sempurna dan tidak langu.
Resep babongko ini adalah cara klasik untuk menikmati kudapan legendaris ini. Kesederhanaan bahan namun kekayaan rasa yang dihasilkan menjadikan babongko tak lekang oleh waktu. Setiap gigitan akan membawa Anda pada nostalgia cita rasa tradisional yang otentik. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan babongko buatan Anda sendiri!