Ikan pari, dengan teksturnya yang khas dan gurih, adalah bahan yang luar biasa untuk hidangan asam pedas. Kelezatan bumbu yang meresap ke dalam dagingnya yang lembut, berpadu dengan rasa pedas dan asam yang menyegarkan, menciptakan harmoni rasa yang tak terlupakan. Hidangan ini sangat cocok dinikmati bersama nasi putih hangat, menjadikannya pilihan sempurna untuk makan siang atau makan malam keluarga.
Bahan-Bahan
500 gram ikan pari, bersihkan, potong sesuai selera
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
500 ml air asam jawa (dari 2 sdm asam jawa dilarutkan dengan 500 ml air hangat, saring)
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus
8 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera pedas)
5 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera pedas)
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
1 cm kunyit bakar
Cara Membuat
Cuci bersih potongan ikan pari, lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama kurang lebih 15 menit untuk menghilangkan bau amis. Setelah itu, bilas kembali dengan air bersih dan tiriskan.
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk rata dan tumis sebentar hingga layu dan aroma rempah keluar.
Tuangkan air asam jawa ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
Masukkan potongan ikan pari ke dalam kuah asam pedas yang sedang mendidih.
Tambahkan garam secukupnya. Jika suka, Anda bisa menambahkan sedikit gula pasir untuk menyeimbangkan rasa asam dan pedas.
Masak terus hingga ikan pari matang, bumbu meresap, dan kuah sedikit mengental. Jangan terlalu lama memasak ikan pari agar tidak hancur.
Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
Angkat dan sajikan resep asam pedas ikan pari selagi hangat bersama nasi putih.
Tips: Untuk mendapatkan rasa ikan pari yang lebih lezat, pastikan bumbu ditumis hingga benar-benar tanak. Anda juga bisa menambahkan irisan tomat di akhir proses memasak untuk menambah kesegaran.
Membuat hidangan asam pedas ikan pari di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menciptakan hidangan lezat yang kaya rasa dan aroma. Keunikan rasa asam pedas yang khas, dipadukan dengan tekstur daging ikan pari yang lembut, akan memanjakan lidah Anda dan keluarga. Hidangan ini adalah bukti bahwa masakan tradisional Indonesia selalu memiliki tempat istimewa di hati setiap orang. Nikmati setiap suapan dari hidangan istimewa ini!