Panduan Lengkap Pembuatan Tempe Bacem Lezat
Tempe bacem merupakan salah satu hidangan tradisional Indonesia yang sangat digemari. Dibuat dari tempe yang direbus dengan bumbu rempah pilihan lalu diungkep hingga meresap, tempe bacem menawarkan rasa manis legit yang khas berpadu dengan gurihnya tempe. Proses pembuatannya yang relatif mudah membuatnya cocok dijadikan pilihan lauk sehari-hari atau hidangan spesial.
Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah dalam membuat tempe bacem yang lezat dan menggugah selera. Kami akan membahas mulai dari pemilihan bahan, bumbu-bumbu yang digunakan, hingga tips agar tempe bacem Anda memiliki tekstur dan rasa yang sempurna.
Bahan-Bahan Utama
Untuk membuat tempe bacem yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan berkualitas. Berikut adalah daftar bahan yang dibutuhkan:
- Tempe: Pilih tempe yang segar, padat, dan berwarna putih bersih. Potong tempe sesuai selera, biasanya berbentuk persegi atau balok.
- Gula Merah (Gula Jawa): Gula merah adalah kunci rasa manis legit pada tempe bacem. Gunakan gula merah berkualitas baik yang tidak terlalu keras.
- Air Kelapa: Air kelapa memberikan aroma khas dan kelembutan pada tempe bacem. Jika tidak ada, air biasa bisa digunakan sebagai alternatif, namun rasa dan aroma akan sedikit berbeda.
- Minyak Goreng: Untuk proses menggoreng tempe bacem hingga matang dan berwarna kecoklatan.
Bumbu-Bumbu Halus dan Pelengkap
Kekayaan rasa tempe bacem terletak pada perpaduan bumbu rempahnya. Pastikan semua bumbu dihaluskan agar sari-sari rempahnya keluar sempurna.
- Bawang Merah
- Bawang Putih
- Ketumbar Bubuk (atau biji ketumbar sangrai lalu haluskan)
- Kunyit Bubuk (atau kunyit segar yang dibakar sebentar lalu haluskan)
- Jahe
- Asam Jawa (larutkan dengan sedikit air panas, saring)
- Lengkuas (memarkan atau iris halus)
- Daun Salam
- Serai (memarkan)
- Garam secukupnya
- Merica bubuk (opsional, jika suka sedikit rasa pedas)
Langkah-Langkah Pembuatan Tempe Bacem
-
Persiapan Tempe: Potong tempe sesuai selera. Beberapa orang lebih suka membiarkan tempe utuh baru dipotong setelah diungkep, namun memotongnya terlebih dahulu akan membantu bumbu lebih meresap.
-
Menyiapkan Bumbu: Haluskan semua bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, dan jahe. Siapkan juga lengkuas yang sudah dimemarkan, daun salam, dan serai.
-
Proses Mengungkep:
- Siapkan wajan atau panci anti lengket.
- Masukkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, dan serai. Aduk rata.
- Tambahkan air kelapa, gula merah yang sudah disisir, larutan air asam jawa, dan garam.
- Masak hingga gula merah larut dan mendidih. Cicipi rasanya, sesuaikan manis, asam, dan gurihnya.
- Masukkan potongan tempe. Pastikan tempe terendam dalam kuah bumbu.
- Masak dengan api kecil hingga sedang sambil sesekali dibalik agar semua sisi tempe terlapisi bumbu dan kuah menyusut serta mengental. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 20-30 menit. Kuah yang tersisa akan menjadi seperti areh.
-
Proses Menggoreng (Opsional tapi Direkomendasikan):
- Setelah diungkep, angkat tempe dari bumbu.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
- Goreng tempe bacem sebentar saja hingga berwarna kecoklatan dan sedikit berkulit. Jangan terlalu lama agar tidak keras.
- Angkat dan tiriskan.
-
Penyajian: Tempe bacem siap disajikan. Hidangan ini sangat nikmat disantap selagi hangat bersama nasi putih. Anda juga bisa menyajikannya bersama sambal terasi atau sambal kecap untuk menambah kenikmatan.
Tips Sukses Membuat Tempe Bacem
Agar hasil tempe bacem Anda semakin istimewa, perhatikan beberapa tips berikut:
- Kualitas Gula Merah: Gunakan gula merah yang warnanya coklat tua dan aromanya harum. Gula merah berkualitas akan memberikan warna dan rasa yang lebih otentik.
- Jangan Terlalu Banyak Air: Saat mengungkep, usahakan kuah bumbu tidak terlalu banyak. Kuah yang menyusut dan sedikit mengental akan melapisi tempe dengan sempurna.
- Api Kecil Saat Mengungkep: Gunakan api kecil agar bumbu meresap perlahan ke dalam tempe tanpa membuat tempe menjadi lembek atau hancur.
- Proses Menggoreng Singkat: Jika Anda memilih untuk menggoreng, lakukan dengan cepat. Tujuannya hanya untuk memberikan warna dan sedikit tekstur kulit, bukan untuk membuat tempe matang sepenuhnya.
- Penyimpanan: Tempe bacem yang sudah matang bisa disimpan di kulkas dalam wadah tertutup. Sebelum disajikan, Anda bisa menghangatkannya kembali.
Membuat tempe bacem di rumah ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Dengan mengikuti panduan ini dan sedikit kesabaran, Anda bisa menciptakan hidangan lezat yang pasti disukai oleh keluarga. Nikmati kelezatan rasa manis gurih tempe bacem buatan sendiri yang kaya akan rempah.
Tempe bacem, kudapan manis gurih yang selalu di hati.