Membuat Tahu Tempe Bacem: Resep Klasik Lezat dan Mudah

Ilustrasi Tahu dan Tempe Bacem yang menggugah selera

Tahu tempe bacem merupakan salah satu hidangan tradisional Indonesia yang sangat populer. Cita rasanya yang manis, gurih, dan sedikit pedas, berpadu dengan tekstur tahu dan tempe yang lembut, menjadikannya lauk favorit banyak orang. Proses pembuatannya pun tidak terlalu rumit, bahkan bagi Anda yang baru belajar memasak.

Keunikan dari tahu tempe bacem terletak pada bumbu rempah-rempahnya yang kaya dan proses pembaceman atau ungkep sebelum digoreng. Hal ini membuat bumbu meresap sempurna ke dalam tahu dan tempe, menghasilkan rasa yang autentik dan menggugah selera. Mari kita simak cara membuat tahu tempe bacem yang lezat ini.

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Untuk membuat tahu tempe bacem yang nikmat, pastikan Anda menyiapkan bahan-bahan berikut:

Bahan Utama:

500 gram tempe, potong sesuai selera
500 gram tahu putih atau tahu kuning, potong dadu atau sesuai selera
1 liter air kelapa (opsional, untuk rasa lebih otentik) atau air biasa
2-3 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
Gula merah secukupnya (sekitar 100-150 gram, sisir halus)
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh ketumbar bubuk (atau 2 sdt ketumbar sangrai)
½ sendok teh merica butiran (atau ¼ sdt merica bubuk)
1 cm jahe

Langkah-Langkah Membuat Tahu Tempe Bacem

Proses pembuatan tahu tempe bacem dibagi menjadi dua tahap utama: merebus bumbu (membacem) dan menggoreng.

Tahap 1: Membacem (Merebus Bumbu)

Haluskan semua bumbu halus menggunakan cobek atau blender. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak agar lebih mudah halus.
Siapkan wajan atau panci yang cukup besar. Masukkan potongan tahu dan tempe.
Tambahkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, gula merah, garam, dan air kelapa (atau air biasa). Pastikan tahu dan tempe terendam bumbu.
Aduk rata semua bahan hingga tercampur.
Masak dengan api sedang hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan teruskan memasak hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam tahu dan tempe. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 30-45 menit.
Cicipi rasa dan koreksi jika perlu. Tambahkan gula merah atau garam sesuai selera Anda. Anda menginginkan rasa yang manis-gurih yang seimbang.
Angkat tahu dan tempe dari bumbu ungkep. Anda bisa membiarkannya merendam dalam sisa bumbu sebentar agar rasa semakin kuat.

Tahap 2: Menggoreng

Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
Goreng tahu dan tempe bacem yang sudah direbus tadi. Tidak perlu terlalu lama, cukup hingga permukaannya sedikit kecoklatan dan berkulit. Tujuannya bukan untuk membuat garing, melainkan memberikan aroma yang lebih menggugah selera dan tampilan yang menarik.
Angkat tahu tempe bacem yang sudah digoreng, tiriskan minyaknya.

Tips Tambahan untuk Tahu Tempe Bacem Sempurna

Untuk mendapatkan hasil tahu tempe bacem yang lebih maksimal, ada beberapa tips yang bisa Anda terapkan:

Penggunaan Air Kelapa: Menggunakan air kelapa akan memberikan rasa manis alami yang lebih khas dan aroma yang lebih sedap pada tahu tempe bacem Anda. Jika tidak ada, air biasa pun tetap menghasilkan rasa yang enak.
Jumlah Gula Merah: Sesuaikan jumlah gula merah dengan selera Anda. Jika suka manis, tambahkan lebih banyak.
Jangan Menggoreng Terlalu Lama: Tujuan menggoreng di tahap akhir adalah untuk memberi warna dan aroma. Menggoreng terlalu lama akan membuat tahu tempe menjadi keras dan kering.
Penyimpanan: Tahu tempe bacem yang sudah diungkep dan siap digoreng bisa disimpan di kulkas dalam wadah tertutup. Anda bisa menggorengnya sesuai kebutuhan.
Variasi: Anda bisa menambahkan sedikit kecap manis saat proses membacem untuk mendapatkan warna yang lebih gelap dan rasa yang lebih kaya.

Tahu tempe bacem siap disajikan. Hidangan ini sangat cocok disantap dengan nasi putih hangat, sambal, dan lalapan. Aroma rempah yang kuat dan rasa manis gurihnya pasti akan membuat Anda ketagihan. Selamat mencoba membuat tahu tempe bacem sendiri di rumah!

Membuat tahu tempe bacem adalah cara yang menyenangkan untuk menikmati hidangan tradisional Indonesia. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah yang jelas, Anda bisa menyajikan hidangan lezat ini untuk keluarga tercinta kapan saja. Nikmati prosesnya dan selamat bersantap!