Resep Ikan Asam Pedas Manis Lezat

Ikan asam pedas manis adalah hidangan klasik yang selalu menggugah selera. Kombinasi rasa asam segar dari asam jawa, pedas menggigit dari cabai, dan manis gurih dari bumbu rempah menjadikan hidangan ini primadona di meja makan keluarga. Sangat cocok disantap bersama nasi putih hangat, hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan nutrisi. Proses memasaknya pun relatif mudah, menjadikannya pilihan tepat untuk hidangan sehari-hari maupun saat ada acara istimewa. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan ikan asam pedas manis yang sempurna di rumah.

Bahan-bahan:

500 gram ikan segar (misalnya ikan kakap, gurame, bawal, atau sesuai selera), potong sesuai selera
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ikan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1-2 buah tomat merah, potong-potong
1 buah cabai merah besar, iris serong (opsional, untuk hiasan)
1 buah cabai hijau besar, iris serong (opsional, untuk hiasan)
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
Air asam jawa secukupnya (dari 1 sdm asam jawa dilarutkan dengan 50 ml air panas, saring)
Air secukupnya

Bumbu Halus:

5-7 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3-5 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
2 buah cabai rawit merah (opsional, jika suka lebih pedas)
2 cm jahe
1 cm kunyit bakar

Cara Membuat:

Persiapan Ikan: Lumuri potongan ikan dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama sekitar 15 menit untuk menghilangkan bau amis, lalu bilas kembali dengan air bersih dan tiriskan.
Menggoreng Ikan: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng ikan hingga matang dan berkulit. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng baru (sekitar 2-3 sendok makan) dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Memasukkan Bumbu Aromatik: Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk rata hingga bumbu layu dan aromanya keluar.
Menambahkan Cairan dan Perasa: Tuangkan air asam jawa dan sedikit air (sekitar 100-150 ml). Aduk rata.
Membumbui Saus: Masukkan potongan tomat, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata dan masak hingga saus mendidih dan sedikit mengental. Cicipi dan koreksi rasa sesuai selera Anda. Pastikan rasa asam, pedas, dan manisnya seimbang.
Memasukkan Ikan: Masukkan ikan goreng ke dalam saus asam pedas manis. Aduk perlahan agar seluruh permukaan ikan terbalur saus. Masak sebentar hingga bumbu meresap.
Penyajian: Angkat ikan asam pedas manis dan sajikan di atas piring saji. Hias dengan irisan cabai merah dan hijau jika suka. Hidangan ini paling nikmat disantap selagi hangat bersama nasi putih.

Tips Tambahan:

Pemilihan Ikan: Gunakan ikan yang masih segar agar rasa hidangan lebih optimal.
Tingkat Kepedasan: Sesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Anda bisa menambah atau mengurangi cabai rawit sesuai selera.
Pengganti Asam Jawa: Jika tidak ada asam jawa, Anda bisa menggunakan air jeruk limau atau belimbing wuluh yang dihaluskan untuk mendapatkan rasa asam.
Variasi Bumbu: Untuk aroma yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan sedikit terasi yang sudah dibakar ke dalam bumbu halus.
Tekstur Saus: Jika ingin saus yang lebih kental, masak sedikit lebih lama hingga airnya menyusut. Sebaliknya, jika ingin saus yang lebih berkuah, tambahkan air secukupnya.

Bahan-bahan:

Bumbu Halus:

Cara Membuat:

Tips Tambahan:

Related Posts