Ikan Parang Masak Asam Pedas: Kenikmatan Bumbu Nusantara

Ilustrasi visual hidangan lezat.

Ikan parang, dengan dagingnya yang padat dan cita rasa khasnya, merupakan salah satu primadona di meja makan Indonesia, terutama ketika diolah menjadi masakan asam pedas. Perpaduan rasa asam yang menyegarkan dari asam jawa atau tomat, dipadukan dengan sensasi pedas yang menggugah selera dari cabai, menciptakan harmoni rasa yang sulit ditolak. Hidangan ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga kaya akan nutrisi, menjadikannya pilihan yang sempurna untuk santapan keluarga.

Mengapa Memilih Ikan Parang?

Ikan parang, yang juga dikenal dengan nama ikan sena, memiliki tekstur daging yang unik. Dagingnya tidak terlalu lembek seperti ikan berdaging putih pada umumnya, namun juga tidak sekering ikan laut tertentu. Ketahanannya saat dimasak dalam kuah yang kaya bumbu menjadikannya pilihan ideal untuk masakan asam pedas. Selain itu, ikan parang seringkali lebih terjangkau dibandingkan beberapa jenis ikan laut populer lainnya, menjadikannya opsi hemat namun tetap berkualitas.

Bumbu Asam Pedas: Kunci Kelezatan

Inti dari masakan asam pedas terletak pada racikan bumbunya. Kombinasi rempah-rempah segar dan beberapa bahan kunci lainnya adalah rahasianya. Bahan-bahan seperti cabai merah keriting, cabai rawit (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan), bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan kunyit akan dihaluskan dan ditumis hingga harum. Penambahan asam jawa atau air perasan jeruk nipis akan memberikan sentuhan asam yang menyegarkan, sementara tomat segar dapat menambah kedalaman rasa dan warna.

Resep Ikan Parang Masak Asam Pedas Sederhana

Bahan-bahan:

500 gram ikan parang, bersihkan, potong sesuai selera
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
1 buah tomat merah, potong-potong
1 liter air (atau secukupnya)
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus:

5-7 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera)
3-5 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera)
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
1 cm kunyit bakar

Cara Membuat:

Lumuri ikan parang dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 15 menit untuk mengurangi bau amis, lalu bilas perlahan.
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan harum.
Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk rata hingga rempah layu dan aromanya keluar.
Tuangkan air, masak hingga mendidih.
Masukkan potongan tomat, garam, dan sedikit gula pasir jika menggunakan. Aduk rata dan cicipi rasanya, sesuaikan bumbu jika perlu.
Masukkan ikan parang yang sudah disiapkan. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap, jangan terlalu lama agar ikan tidak hancur.
Angkat dan sajikan ikan parang masak asam pedas selagi hangat dengan nasi putih.

Tips Menikmati Ikan Parang Masak Asam Pedas

Hidangan asam pedas ini sangat nikmat disantap bersama nasi putih hangat. Untuk menambah kesegaran, Anda bisa menambahkan irisan mentimun atau selada sebagai lalapan. Jika Anda suka rasa yang lebih kompleks, beberapa orang menambahkan sedikit belimbing wuluh untuk menambah unsur asam yang unik.

Kunci dari kelezatan masakan ini adalah kesabaran dalam menumis bumbu. Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak langu dan aroma rempah keluar sempurna. Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera keluarga. Jika ada anak-anak, Anda bisa memisahkan sebagian kuah sebelum menambahkan cabai rawit yang banyak.

Siap mencoba resep lezat ini di rumah Anda?

Temukan kelezatan cita rasa pedas dan asam yang menggugah selera!