Ikan Kembung Masak Asam Pedas: Resep Simple Nan Lezat
Ikan kembung masak asam pedas adalah salah satu hidangan klasik Indonesia yang digemari banyak kalangan. Perpaduan rasa asam dari asam jawa, pedas dari cabai, gurih dari ikan, serta aroma rempah-rempah yang menggugah selera membuat hidangan ini selalu dicari. Kabar baiknya, Anda bisa membuat lauk lezat ini dengan resep yang sangat simple dan cepat.
Memasak ikan kembung asam pedas tidak memerlukan teknik yang rumit. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket, Anda sudah bisa menyajikan hidangan istimewa ini untuk keluarga di rumah. Kunci dari kelezatan masakan ini terletak pada keseimbangan rasa dan kesegaran bahan.
Bahan-bahan
500 gram ikan kembung segar, bersihkan insang dan isi perutnya, potong sesuai selera atau biarkan utuh
1 buah jeruk nipis, ambil airnya untuk melumuri ikan
2-3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1-2 buah tomat merah, potong-potong
2-3 buah cabai merah besar, iris serong (sesuai selera pedas)
5-10 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
1 buah bawang bombay ukuran sedang, iris memanjang
3 siung bawang putih, iris tipis
5 siung bawang merah, iris tipis
1 ruas jari jahe, memarkan
1 sdm asam jawa, larutkan dengan sedikit air hangat, saring
1 sdt garam (sesuai selera)
½ sdt gula pasir (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
300 ml air atau secukupnya
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Cara Membuat
Persiapan Ikan: Lumuri ikan kembung yang sudah dibersihkan dengan air jeruk nipis. Diamkan selama sekitar 10-15 menit untuk menghilangkan bau amis, lalu bilas kembali dengan air bersih dan tiriskan.
Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, dan irisan bawang bombay hingga harum dan layu.
Masukkan lengkuas yang sudah dimemarkan, serai yang dimemarkan, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata hingga rempah-rempah mengeluarkan aroma sedap.
Masukkan irisan cabai merah besar dan cabai rawit utuh (jika menggunakan). Tumis sebentar hingga cabai sedikit layu.
Memasak Kuah Asam Pedas: Tuangkan air ke dalam wajan. Masukkan tomat yang sudah dipotong-potong.
Masukkan larutan air asam jawa. Aduk rata.
Bumbui dengan garam dan gula pasir (jika menggunakan). Cicipi kuah dan sesuaikan rasanya. Ingat, rasa asam dan pedas harus seimbang.
Memasukkan Ikan: Setelah kuah mendidih, masukkan ikan kembung ke dalam wajan. Pastikan ikan terendam kuah.
Masak ikan hingga matang dan bumbu meresap. Jangan terlalu lama memasak agar tekstur ikan tidak hancur. Biasanya sekitar 10-15 menit sudah cukup, tergantung ukuran ikan.
Penyajian: Angkat ikan kembung masak asam pedas selagi panas. Sajikan dengan nasi putih hangat untuk pengalaman kuliner yang sempurna.
Resep ikan kembung masak asam pedas ini memang dirancang agar sangat simple dan tidak memakan waktu banyak. Anda bisa menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai dengan selera keluarga. Jika Anda tidak menyukai rasa pedas yang berlebihan, Anda bisa mengurangi jumlah cabai rawit. Sebaliknya, jika Anda penyuka pedas, tambahkan jumlah cabai rawit atau bahkan beberapa cabai rawit utuh untuk sensasi gigitan pedas yang lebih terasa.
Selain ikan kembung, Anda juga bisa mencoba resep ini dengan jenis ikan berdaging putih lainnya yang tidak mudah hancur, seperti ikan kakap atau ikan bawal. Namun, ikan kembung memiliki tekstur daging yang lembut dan rasa gurih yang khas, menjadikannya pilihan utama untuk hidangan ini.
Keunggulan lain dari hidangan ini adalah kaya akan nutrisi. Ikan kembung merupakan sumber protein yang baik, serta mengandung asam lemak omega-3 yang bermanfaat bagi kesehatan jantung dan otak. Ditambah dengan aneka rempah seperti jahe, lengkuas, dan bawang-bawangan yang juga memiliki khasiat kesehatan, menjadikan ikan kembung masak asam pedas tidak hanya lezat tetapi juga menyehatkan.
Selamat mencoba resep ikan kembung masak asam pedas simple ini di rumah. Dijamin keluarga akan ketagihan!