Resep Ikan Kembung Asam Manis Pedas Menggugah Selera
Siapa yang tidak suka hidangan seafood yang kaya rasa? Ikan kembung, dengan harganya yang terjangkau dan dagingnya yang gurih, menjadi pilihan favorit banyak keluarga di Indonesia. Ketika dipadukan dengan saus asam manis pedas yang lezat, hidangan ini menjelma menjadi santapan yang tak terlupakan. Kombinasi rasa manis, asam, dan sentuhan pedas yang tepat akan membuat nasi hangat ludes seketika. Mari kita buat resep ikan kembung asam manis pedas yang mudah dan pasti jadi favorit keluarga Anda!
Bahan-Bahan Utama
500 gram ikan kembung segar, bersihkan sisik dan isi perutnya, kerat-kerat pada kedua sisi badan ikan
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ikan
Bumbu Saus Asam Manis Pedas
3 siung bawang putih, cincang halus
1/2 buah bawang bombay, iris memanjang
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong (sesuaikan tingkat kepedasan)
3-5 buah cabai rawit merah, iris halus (opsional, untuk rasa lebih pedas)
2 sendok makan saus tomat
1 sendok makan saus sambal
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh cuka masak (atau air jeruk nipis)
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir (sesuaikan selera)
150 ml air
1 batang daun bawang, iris serong (untuk taburan)
Cara Membuat
Lumuri ikan kembung yang sudah dibersihkan dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama sekitar 15 menit untuk menghilangkan bau amis, lalu bilas kembali dan tiriskan.
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng ikan kembung hingga matang dan berwarna kuning keemasan di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan minyaknya. Sisihkan.
Sambil menunggu ikan dingin, siapkan saus asam manis pedas. Panaskan sedikit minyak dalam wajan bersih. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu.
Masukkan irisan cabai merah besar dan cabai rawit (jika menggunakan). Tumis sebentar hingga cabai sedikit layu.
Tambahkan saus tomat, saus sambal, kecap manis, cuka (atau air jeruk nipis), garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
Tuangkan air, aduk kembali. Masak saus hingga mendidih dan sedikit mengental. Koreksi rasa, tambahkan gula atau garam jika perlu sesuai selera Anda.
Setelah saus mengental dan rasa pas, masukkan ikan kembung goreng ke dalam saus. Aduk perlahan hingga seluruh permukaan ikan terbalut saus. Masak sebentar hingga bumbu meresap.
Angkat ikan kembung asam manis pedas, sajikan di atas piring saji. Taburi dengan irisan daun bawang sebelum disajikan.
Ikan kembung asam manis pedas ini sangat nikmat disantap selagi hangat bersama nasi putih pulen. Aroma sausnya yang menggoda selera dan rasa pedas, manis, serta asam yang seimbang akan membuat siapa saja ketagihan. Anda bisa menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera keluarga. Jika Anda menyukai rasa yang lebih tajam, tambahkan lebih banyak cabai rawit atau sedikit perasan jeruk limau saat akan disajikan.
Proses memasaknya pun relatif cepat dan tidak memerlukan bahan-bahan yang sulit dicari. Ikan kembung sendiri merupakan sumber protein yang baik, mengandung omega-3 yang bermanfaat bagi kesehatan jantung dan otak. Mengolahnya menjadi masakan asam manis pedas adalah cara yang lezat untuk menikmati manfaat kesehatan ikan ini.
Tips tambahan untuk mendapatkan hasil terbaik: pastikan ikan kembung benar-benar segar. Ikan yang segar biasanya memiliki mata yang jernih, insang merah, dan sisik yang masih menempel kuat. Saat menggoreng, gunakan api sedang agar ikan matang sempurna hingga ke dalam tanpa gosong di luar. Untuk sausnya, jangan takut untuk bereksperimen dengan bumbu. Penambahan sedikit nanas yang dihaluskan atau irisan tomat bisa memberikan dimensi rasa segar yang berbeda.
Siap mencoba kelezatan ikan kembung asam manis pedas ini di rumah?