Cara Membuat Tempe Bacem Lezat dan Menggugah Selera

Tempe bacem adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang kaya rasa, manis, gurih, dan memiliki aroma rempah yang khas. Berbeda dengan tempe goreng biasa, tempe bacem melalui proses perebusan dan pembumbuan dengan berbagai rempah sebelum dihidangkan. Proses ini membuat tempe menjadi lebih empuk, meresap bumbunya, dan memiliki warna coklat gelap yang menggoda selera. Hidangan ini sangat cocok dinikmati sebagai lauk pendamping nasi hangat, disantap bersama sambal, atau bahkan sebagai camilan.

Membuat tempe bacem di rumah ternyata tidaklah sulit. Dengan beberapa langkah sederhana dan bumbu yang mudah ditemukan, Anda bisa menyajikan tempe bacem lezat untuk keluarga tercinta. Mari kita simak cara membuat tempe bacem yang anti gagal.

Bahan-Bahan Utama

Langkah-Langkah Membuat Tempe Bacem

1. Persiapan Tempe: Potong tempe sesuai ukuran yang diinginkan. Pastikan potongan tempe tidak terlalu tipis agar tidak mudah hancur saat direbus.
2. Menghaluskan Bumbu: Siapkan semua bumbu halus. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan merica. Anda bisa menggunakan cobek atau blender. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak agar lebih mudah halus.
3. Merebus Tempe: Siapkan panci dan masukkan potongan tempe. Tambahkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, air kelapa, gula merah, dan garam.
4. Proses Pemasakan Awal: Aduk rata semua bahan dalam panci. Pastikan tempe terendam oleh kuah. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
5. Ungkep Tempe: Setelah mendidih, kecilkan api. Tutup panci dan masak terus hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam tempe. Proses ini disebut "ungkep". Aduk sesekali agar bumbu merata. Ini biasanya memakan waktu sekitar 20-30 menit. Cicipi kuahnya, tambahkan garam atau gula jika dirasa kurang pas. Jika menggunakan kecap manis, masukkan pada tahap ini atau menjelang akhir perebusan.
6. Tes Kematangan: Tempe bacem dianggap matang ketika airnya sudah hampir habis dan bumbu sudah mengental serta meresap sempurna ke dalam tempe. Tempe akan terlihat agak lembek dan warnanya menjadi lebih gelap.
7. Proses Pembakaran/Penggorengan (Opsional): Setelah proses ungkep selesai, tempe bacem siap disajikan. Namun, banyak yang menyukai tempe bacem yang dibakar atau digoreng sebentar setelah diungkep untuk mendapatkan tekstur yang sedikit renyah di luar dan aroma bakaran yang khas.
   • Untuk Dibakar: Siapkan alat bakar (teflon grill, arang, atau oven). Olesi tempe dengan sisa bumbu ungkep yang kental atau sedikit margarin/minyak. Bakar sebentar hingga permukaannya sedikit kecoklatan dan tercium aroma bakaran. Balik sesekali.
   • Untuk Digoreng: Panaskan sedikit minyak di wajan. Goreng tempe bacem sebentar saja hingga permukaannya agak coklat. Jangan terlalu lama agar tidak keras.
8. Penyajian: Tempe bacem siap dinikmati. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih. Sangat nikmat jika ditemani sambal terasi atau sambal kecap.

Tempe bacem merupakan contoh bagaimana kekayaan rempah Indonesia dapat diolah menjadi hidangan yang sederhana namun luar biasa lezat. Proses perebusan yang memakan waktu memang menjadi kunci kelezatannya, memastikan setiap gigitan tempe dipenuhi cita rasa manis gurih dan bumbu rempah yang meresap sempurna. Selamat mencoba resep cara membuat tempe bacem ini di rumah!