Tempe bacem adalah salah satu kuliner tradisional Indonesia yang sangat populer. Hidangan ini dikenal dengan cita rasanya yang manis, gurih, dan sedikit pedas, berkat bumbu rempah yang meresap sempurna ke dalam tempe. Kelezatan tempe bacem membuatnya cocok dinikmati sebagai lauk pendamping nasi hangat, teman sarapan, atau bahkan camilan.
Proses memasak tempe bacem sebenarnya tidak terlalu rumit, namun memerlukan sedikit kesabaran agar bumbu dapat meresap dengan baik. Kunci dari tempe bacem yang enak terletak pada kualitas tempe yang digunakan dan takaran bumbu yang pas. Mari kita ulas lebih dalam bagaimana cara membuat tempe bacem yang dijamin menggugah selera.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
1 papan tempe (sekitar 400-500 gram), potong sesuai selera (ketebalan sekitar 1-1.5 cm)
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
500 ml air kelapa (atau air biasa jika tidak ada)
1-2 sendok makan gula merah sisir (sesuaikan selera manisnya)
Persiapan Tempe: Potong tempe menjadi bentuk persegi atau sesuai selera. Ukuran yang umum adalah sekitar 5x7 cm dengan ketebalan 1-1.5 cm. Pastikan semua potongan tempe memiliki ketebalan yang seragam agar matang merata.
Menyiapkan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan ulekan atau blender. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak agar bumbu lebih mudah halus.
Proses Perebusan (Ungkep): Siapkan wajan atau panci. Masukkan potongan tempe, bumbu halus, daun salam, lengkuas yang sudah dimemarkan, air kelapa, gula merah, dan garam. Aduk rata.
Memasak Hingga Meresap: Masak campuran tempe dengan api sedang cenderung kecil. Biarkan hingga mendidih dan semua bumbu terserap ke dalam tempe, serta kuah menyusut dan mengental. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 20-30 menit. Balik tempe sesekali agar bumbu merata di kedua sisinya.
Pendinginan: Setelah bumbu meresap dan kuah menyusut, matikan api. Biarkan tempe dalam bumbu hingga benar-benar dingin. Proses pendinginan ini sangat penting agar tempe semakin padat dan bumbu semakin meresap sempurna.
Menggoreng Tempe Bacem: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng tempe bacem sebentar saja, cukup sampai berwarna kecoklatan di kedua sisinya. Jangan terlalu lama menggoreng agar tempe tidak keras atau gosong, karena tempe bacem yang sudah direbus sebenarnya sudah matang.
Sajikan: Angkat tempe bacem yang sudah digoreng, tiriskan minyaknya. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih.
Tips Tambahan untuk Tempe Bacem yang Lebih Nikmat
Gunakan Air Kelapa: Air kelapa memberikan rasa manis alami dan aroma khas yang membuat tempe bacem semakin legit. Jika tidak ada, air biasa pun bisa digunakan, namun hasilnya mungkin sedikit berbeda.
Manisnya Gula Merah: Penggunaan gula merah sisir memberikan warna coklat keemasan yang cantik dan rasa manis yang khas. Takaran gula bisa disesuaikan dengan selera Anda.
Jangan Terlalu Lama Menggoreng: Menggoreng tempe bacem hanya sebentar saja. Tujuannya adalah memberikan tekstur renyah di luar dan warna yang menarik, bukan untuk mematangkannya.
Variasi Bumbu: Beberapa orang menambahkan sedikit kecap manis saat perebusan untuk menambah warna dan rasa manis. Anda bisa mencobanya jika suka.
Penyimpanan: Tempe bacem yang sudah diungkep (sebelum digoreng) bisa disimpan di kulkas selama beberapa hari dan digoreng saat akan disantap.
Membuat tempe bacem yang enak dan lezat di rumah ternyata tidak sulit, bukan? Dengan bahan-bahan sederhana dan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menyajikan hidangan tradisional yang kaya rasa ini untuk keluarga. Selamat mencoba!