Cara Memasak Ikan Kembung Asam Pedas yang Lezat dan Menggugah Selera
Ikan kembung asam pedas adalah hidangan klasik yang disukai banyak orang di Indonesia. Perpaduan rasa asam segar dari tomat dan belimbing wuluh, serta pedas menggigit dari cabai, berpadu sempurna dengan gurihnya ikan kembung yang lembut. Hidangan ini sangat cocok dinikmati bersama nasi hangat, menjadikannya pilihan sempurna untuk makan siang atau makan malam.
Memasak ikan kembung asam pedas ternyata tidak sulit. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah yang sederhana, Anda bisa menyajikan hidangan lezat ini di rumah. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan cita rasa asam pedas yang otentik.
Bahan-bahan Utama
500 gram ikan kembung segar, bersihkan, potong sesuai selera (atau biarkan utuh)
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ikan
Bumbu Halus
5-7 buah cabai merah keriting (sesuaikan tingkat kepedasan)
3-5 buah cabai rawit merah (opsional, untuk rasa lebih pedas)
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm jahe
1 cm kunyit (opsional, untuk warna lebih menarik)
½ sendok teh terasi bakar (opsional)
Bumbu Lainnya
2 buah tomat merah, potong-potong
3 buah belimbing wuluh, potong-potong (jika ada, ini kunci rasa asamnya)
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
3 buah cabai merah besar, iris serong (untuk tampilan dan aroma)
1 batang daun bawang, potong-potong
1 batang daun seledri, potong-potong (opsional, untuk aroma)
Gula secukupnya
Garam secukupnya
Air secukupnya (sekitar 300-400 ml)
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Langkah-langkah Memasak
Persiapan Ikan: Cuci bersih ikan kembung. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama sekitar 10-15 menit untuk menghilangkan bau amis. Setelah itu, bilas kembali ikan dan tiriskan.
Goreng Ikan: Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan. Goreng ikan kembung hingga matang dan berkulit. Angkat dan tiriskan. Sebagian orang lebih suka ikan digoreng sampai agak kering agar tidak mudah hancur saat dimasak bumbu.
Haluskan Bumbu: Blender atau ulek semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus.
Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan bumbu matang (tidak langu).
Masukkan Tomat dan Cabai: Masukkan potongan tomat merah, belimbing wuluh, dan irisan cabai merah besar. Aduk rata dan masak hingga tomat sedikit layu.
Tambahkan Air: Tuang air secukupnya ke dalam wajan. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
Masukkan Ikan: Masukkan ikan kembung yang sudah digoreng ke dalam kuah asam pedas. Kecilkan api dan masak sebentar hingga bumbu meresap ke dalam ikan, jangan terlalu lama agar ikan tidak hancur.
Sentuhan Akhir: Terakhir, masukkan potongan daun bawang dan daun seledri (jika menggunakan). Aduk sebentar lalu segera matikan api.
Sajikan: Ikan kembung asam pedas siap disajikan selagi hangat dengan nasi putih.
Tips Tambahan untuk Hasil Maksimal
Pilih ikan kembung yang segar. Ciri ikan segar adalah mata jernih, insang merah, dan sisik masih menempel kuat.
Jika tidak ada belimbing wuluh, Anda bisa menambahkan sedikit air asam jawa atau potongan nanas untuk memberikan rasa asam yang segar.
Jangan terlalu lama memasak ikan setelah dimasukkan ke dalam kuah agar teksturnya tetap baik.
Tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan selera Anda dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai.
Untuk aroma yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan irisan daun jeruk saat menumis bumbu.
Memasak hidangan seperti ikan kembung asam pedas bukan hanya soal rasa, tapi juga tentang pengalaman. Aroma rempah yang menguar saat ditumis, warna-warni bumbu yang menggoda, hingga kelezatan ikan yang berpadu sempurna dengan kuah asam pedasnya, semuanya menciptakan momen kuliner yang menyenangkan. Selamat mencoba resep ini dan nikmati kelezatannya!