Babi kecap pedas adalah salah satu hidangan klasik yang sangat digemari di berbagai kalangan. Perpaduan rasa manis dari kecap, gurih dari daging babi, dan pedasnya cabai menciptakan harmoni cita rasa yang sulit ditolak. Sajian ini cocok dinikmati sebagai lauk pendamping nasi hangat, membuatnya menjadi pilihan sempurna untuk makan siang atau makan malam.
Meskipun terlihat sederhana, membuat babi kecap pedas yang lezat membutuhkan sedikit perhatian pada detail dan pemilihan bahan. Namun, jangan khawatir, artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan hidangan babi kecap pedas yang autentik dan menggugah selera, bahkan bagi Anda yang baru pertama kali mencoba memasak.
Catatan Penting
Daging Babi: Gunakan bagian perut babi (samcan) atau bagian paha depan yang memiliki sedikit lemak untuk hasil yang lebih juicy dan lezat. Potong dadu sekitar 2-3 cm.
Tingkat Kepedasan: Jumlah cabai dapat disesuaikan dengan selera Anda. Gunakan cabai merah keriting dan cabai rawit untuk rasa pedas yang beragam.
Kecap Manis: Kualitas kecap manis sangat berpengaruh pada rasa akhir. Gunakan kecap manis berkualitas baik yang tidak terlalu kental atau terlalu cair.
Bahan-Bahan
500 gram daging babi (samcan atau paha depan), potong dadu
3 sendok makan minyak goreng
5 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombay ukuran sedang, iris memanjang
5-10 buah cabai merah keriting (sesuai selera), iris serong
3-5 buah cabai rawit merah (sesuai selera), iris halus
4 sendok makan kecap manis
1 sendok makan kecap asin
1 sendok teh saus tiram
1/2 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh pala bubuk
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
200 ml air atau air kaldu
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (jika perlu, untuk menyeimbangkan rasa)
Biji wijen sangrai dan irisan daun bawang untuk taburan (opsional)
Cara Memasak
Persiapan Daging: Cuci bersih potongan daging babi. Jika menggunakan daging samcan, Anda bisa merebusnya sebentar dengan sedikit garam dan jahe untuk menghilangkan bau amis dan membuat tekstur lebih empuk sebelum dipotong. Tiriskan dan sisihkan.
Tumis Bumbu Dasar: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang putih hingga harum dan sedikit kecoklatan. Masukkan irisan bawang bombay, masak hingga layu.
Masukkan Cabai dan Bumbu Aromatik: Masukkan irisan cabai merah keriting dan cabai rawit. Tumis sebentar hingga cabai sedikit layu dan mengeluarkan aroma pedasnya. Tambahkan serai, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata.
Masukkan Daging Babi: Masukkan potongan daging babi ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu. Masak hingga daging berubah warna dan sedikit kaku di permukaannya.
Tambahkan Saus dan Bumbu Pelengkap: Tuangkan kecap manis, kecap asin, dan saus tiram. Aduk rata hingga semua potongan daging terbalur bumbu kecap.
Bumbui dan Masak Hingga Meresap: Masukkan merica bubuk, pala bubuk, dan garam secukupnya. Aduk rata. Tuangkan air atau air kaldu. Aduk kembali.
Proses Memasak Hingga Empuk: Kecilkan api, tutup wajan, dan masak perlahan selama kurang lebih 30-45 menit, atau hingga daging babi benar-benar empuk dan bumbu meresap sempurna. Sesekali aduk agar tidak gosong di bagian bawah.
Koreksi Rasa: Cicipi kuahnya. Jika dirasa kurang manis, tambahkan sedikit gula pasir. Jika kurang asin, tambahkan garam secukupnya. Sesuaikan rasa sesuai selera Anda.
Penyajian: Setelah bumbu meresap dan kuah sedikit mengental, angkat babi kecap pedas dari api. Sajikan selagi hangat. Anda bisa menaburkan biji wijen sangrai dan irisan daun bawang di atasnya untuk menambah aroma dan tampilan.
Babi kecap pedas ini sangat nikmat disantap dengan nasi putih hangat. Kelezatan bumbu kecap yang meresap sempurna ke dalam daging babi yang empuk, ditambah sentuhan pedas yang menggigit, akan membuat Anda ketagihan. Selamat mencoba resep ini di rumah dan nikmati hidangan lezat buatan sendiri!