Cara Membuat Asam Pedas Ikan Pari yang Menggugah Selera
Asam pedas ikan pari adalah hidangan klasik yang kaya rasa, perpaduan sempurna antara gurihnya ikan, pedasnya cabai, dan segarnya rempah-rempah. Hidangan ini sangat populer di berbagai daerah di Indonesia, terutama di wilayah pesisir. Cara membuatnya memang membutuhkan beberapa langkah, namun hasilnya akan sangat memuaskan dan pasti membuat ketagihan. Mari kita simak langkah-langkah detail untuk menciptakan kelezatan asam pedas ikan pari di dapur Anda.
Bahan-bahan Utama
500 gram ikan pari segar, potong sesuai selera
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 ruas lengkuas, memarkan
1 buah asam kandis (opsional, bisa diganti air asam jawa)
1 liter air atau secukupnya
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5-10 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera pedas)
3-5 buah cabai rawit merah (opsional, untuk menambah pedas)
2 cm jahe
2 cm kunyit bakar
1/2 sendok teh terasi bakar (opsional)
Cara Membuat
Persiapan Ikan Pari: Cuci bersih ikan pari. Jika menggunakan ikan pari yang masih mentah, Anda bisa merebusnya sebentar dengan sedikit air dan asam jawa untuk mengurangi bau amis. Tiriskan dan potong-potong.
Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk rata hingga rempah-rempah layu dan aromanya keluar.
Memasak Kuah Asam Pedas: Tuangkan air ke dalam wajan berisi tumisan bumbu. Masukkan asam kandis jika menggunakan. Aduk rata dan didihkan.
Memasukkan Ikan: Setelah kuah mendidih, masukkan potongan ikan pari. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap. Hindari mengaduk terlalu sering agar ikan tidak hancur.
Penyesuaian Rasa: Tambahkan garam secukupnya. Cicipi kuahnya. Jika dirasa kurang pedas, Anda bisa menambahkan sedikit irisan cabai rawit. Jika ingin sedikit rasa manis untuk menyeimbangkan, tambahkan sedikit gula pasir. Masak sebentar hingga rasa pas.
Penyajian: Angkat asam pedas ikan pari dan sajikan selagi hangat. Hidangan ini paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat, irisan timun, dan sambal terasi.
Tips Tambahan:
Untuk hasil terbaik, gunakan ikan pari yang segar.
Jika tidak ada asam kandis, gunakan air asam jawa yang dibuat dari 1-2 sendok makan asam jawa yang dilarutkan dalam sedikit air panas, lalu saring.
Tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan jumlah cabai yang digunakan.
Jangan memasak ikan pari terlalu lama agar teksturnya tetap lembut dan tidak lembek.
Membuat asam pedas ikan pari memang sebuah seni tersendiri. Aroma rempah yang kuat berpadu dengan rasa pedas yang menggigit, serta gurihnya ikan pari akan memberikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Hidangan ini sangat cocok disantap bersama keluarga, terutama saat cuaca dingin atau sekadar ingin menikmati sesuatu yang berbeda. Selamat mencoba!